武大郎卖的炊饼到底是什么东西?炊饼是烧饼吗?

发布者:求真痴者 2021-4-25 18:26 来自: 奇趣网

《水浒传》武大郎的形象,在很多人心中一直都是一个很实在的老实人,每天出门卖炊饼,安安分分的做着自己的生意,奈何娶了一个如花似玉的妻子给自己招来了祸事,甚至最后还命丧黄泉。不过武大郎每天卖的炊饼,到底是什么东西,难道就是我们现在所说的烧饼吗?一些电视剧中出境的是馒头,那武大郎的炊饼究竟是馒头还是烧饼?一起来看看北宋时期的“炊饼”吧。

这里先要说几个概念,就是北宋的馒头,包子,面饼。

今天的馒头是没有馅的,包子则有馅,这是两者主要区别。今天的包子和馒头都是蒸出来的,面饼则主要是烤出来的(烧饼)或者炸出来的(油饼),这又是饼和其他的面粉制品的主要区别。

但在北宋,这些概念都不对。所谓烧饼或者说炊饼,其实是今天的馒头。而馒头,其实是今天那种有馅的包子。而水浒时代的包子则是面皮很薄,馅很多的特殊包子,主要是吃馅,不吃皮。

至于饼,当年还没有后来的工业化植物油提炼技术,植物油比较贵,不能大量用。不但不能炸油饼,连炒菜也很少。所以炒菜从北宋刚刚开始发展,数量和种类不多,大部分食物都是蒸煮烤。北宋之前,干脆几乎没有炒菜一说。而动物油的味道重,会导致食物变味和变黑,不能用于炸面食。所以油饼不作为主食,只是零食和点心,偶尔吃一吃。

而所谓的炊饼,在水浒时代不叫做炊饼,叫做胡饼(西域传来的)或者烧饼,和今天的烧饼或者新疆的囊基本一样,是烘烤出来的。

先说炊饼,最有名的炊饼贩卖者,就是武松的哥哥武大郎。书中写到:

酒至五巡,武松讨个劝杯,叫土兵筛了一杯酒,拿在手里,看着武大,道:“大哥在上,今日武二蒙知县相公差往东京干事,明日便要起程。多是两个月,少是四五十日便回。有句话特来和你说知,你从来为人懦弱,我不在家,恐怕被外人来欺负。假如你每日卖十扇笼炊饼,你从明日为始,只做五扇笼出去卖;每日迟出早归,不要和人吃酒。

话分两头。只说武大郎自从武松说了去,整整的吃那婆娘骂了三四日。武大忍气吞声,由他自骂,心里只依着兄弟的言语,真个每日只做一半炊饼出去卖,未晚便归,一脚歇了担儿,便去除了帘子,关上大门,却来家里坐地。

显然,这个炊饼,就是馒头。如果是烧饼,冷的烧饼根本没人会买。冷的烧饼没法加热,强行加热也就变成软饼了,非常难吃。冷的馒头就不同,回去自己蒸一蒸就可以吃,口感不会有什么变化。武大郎每天一早出门,卖十扇也就是十笼炊饼,一直卖到晚上,显然如果是烧饼早就冷了,自然他卖的是馒头。

可以看到,武大郎的生意很好,一笼馒头至少十多个甚至二十多个,十笼就是一二百个。在这个不大的县城,武大郎每天都能将馒头卖完,第二天再做新的,说明馒头在当年是最基本的主食,人人都会买。

馒头是白面做得,属于细粮。在中国民国时期,大部分农民也是吃不到细粮馒头的,多吃粗粮和杂粮。很有意思的是,细粮馒头在北宋却也不算什么好东西,很寻常。

当地聪明少年郓哥被王婆打了以后,找到武大郎告诉他老婆的奸情。武大郎为了让他说话,要送他馒头作为酬谢。文中写到:

武大道:“好兄弟,你对我说是兀谁,我把大个炊饼送你。”郓哥道:“炊饼不济事;你只做个小主人,请我吃三杯,我便说与你。”武大道:“你会吃酒?跟我来。”

武大挑了担儿,引着郓哥,到一个小酒店里歇了担儿;拿了几个炊饼,买了些肉,讨了一镟酒,请郓哥吃。那小厮又道:“酒便不要添了,肉再切几块来。”

显然,在郓哥这种贫穷少年的严重,馒头不算什么好东西,根本不稀罕,倒是要武大郎请他吃肉喝酒。对比可见,北宋民间很富裕,生活很好,细粮馒头随便吃。

馒头没有馅,也就不容易变质,所以是北宋最常见的食物。书中很多地方都写到炊饼,也就是馒头。

戴宗从背后赶来,叫道:“李大哥,怎的不买些点心吃了去?”李逵叫道:“哥哥!救我一救!饿杀铁牛了!”戴宗怀里摸出几个炊饼来自吃。李逵伸着手,只隔一丈远近,只接不着。李逵叫道:“好哥哥!且住一住!”戴宗道:“便是今日有些蹊跷,我的两条也不能彀住。”李逵道:“啊也!我这鸟脚不由我半分,只管自家在下边奔了去!不要讨我性发,把大斧砍了下来!”

时迁听得,从柱上只一溜,来到後门边黑影里伏了。听得娅正开後门出来便去开墙门,时迁潜入厨桌下。梅香讨了灯火入来,又去关门,来前烧火。这使女便也起来生炭火上楼去。多时,汤滚,捧面汤上去,徐宁洗漱了,叫烫些热酒上来。娅安排肉食炊饼上去,徐宁吃罢,叫把饭与外面当值的吃。

更有趣的是,炊饼虽然不是什么好东西,但武大郎依靠每天做十笼炊饼,就能养活自己和老婆两个人,说明北宋的经济是很发达的。连武大郎这种小商贩,养活全家也完全没有问题。

大家都在看

  • 吕雉为何要残忍的报复戚夫人 吕雉为何将戚夫人做成人彘

    吕雉为何要残忍的报复戚夫人 吕雉为何将戚夫人做成人彘 吕雉对于熟读历史的人来说绝对不陌生,她是中国历史上非常杰出的女政治家,刘邦之所以能够成就自己的宏图伟业是离不开他的帮助的,但人无完人,吕雉在历史上最令人诟病的是将戚夫人进行残忍的报复,甚至将其做成的人 ... 历史趣闻10-18

  • 关于孔子的趣闻有哪些 孔子的奇闻趣事

    关于孔子的趣闻有哪些 孔子的奇闻趣事 孔子,这位中国古代伟大的思想家、教育家,一生充满了传奇色彩,也有许多饶有趣味的故事流传至今。今天我们就来了解一些这位伟人的一些趣事吧。 孔子东游列国时,有一则趣闻令人印象深刻。有一次,孔子师徒被围困在 ... 历史趣闻10-03

  • 世界上最神秘的人 天下第一牛人鬼谷子

    世界上最神秘的人 天下第一牛人鬼谷子 在历史的长河中涌出过很多神秘的人,这些人有一个共同特点都是为我们人类的发展做出过重要的贡献。在我的心目中认为世界上最神秘的人就是我国战国时期的鬼谷子圣人。他出生不详,有那么多的学生和崇拜者,但是去世的 ... 历史趣闻09-29

  • 历史名人有趣的野史故事你知道几个

    历史名人有趣的野史故事你知道几个 李白月下捞月、纪晓岚和和珅斗智、朱元璋从放牛娃到皇帝等。中国有着几千年的历史文化,在漫长的历史长河当中,很多历史名人不仅因为他们的丰功伟绩而被人们铭记,更是因为一些鲜为人知的有趣的野史故事而让后人们津 ... 历史趣闻08-27

  • 盘点你不知道的冷门又有趣的野史故事

    盘点你不知道的冷门又有趣的野史故事 苏东坡的狱中趣事和东坡肉、乾隆皇帝的秘密花园、草鞋县令的传奇等。中国有着悠久的历史,在漫长的历史长河当中,除了那些被证实,有详细记载的、广为人知的事件和人物之外,还隐藏了许多你不知道的野史故事,这些故 ... 历史趣闻08-23

  • 野史故事:五胡十六国时期的奇闻异事

    野史故事:五胡十六国时期的奇闻异事 石勒的桃花源、夜哭谷的奇闻、苻坚梦断淝水等。五胡十六国时期是一个特殊的充满了传奇色彩的历史阶段。这段时期从西晋末年持续到北魏,统一北方,中原大地经历了长达百年的动荡和分裂,各路英雄豪杰纷纷登场,留下了 ... 历史趣闻08-22

  • 被歪曲真相的清朝民间故事野史有哪些

    被歪曲真相的清朝民间故事野史有哪些 皇太极的死因、慈禧太后与叶赫部诅咒的传说、董鄂妃和顺治帝的爱情故事等。清朝是一个充满了传奇色彩的历史时期,这个时期存在着很多野史和民间故事,这些故事有真实的,也有虚构的,形成了丰富多样的文化景观。为您 ... 历史趣闻08-22

  • 分享中国野史记载中的怪事 光怪陆离引人入胜

    分享中国野史记载中的怪事 光怪陆离引人入胜 杨贵妃没死、宋太宗谋夺帝位、建文帝消失之谜等。在中国悠久的历史长河当中,除了有正式典籍的严肃记录之外,还有很多光怪陆离、引人入胜的野史怪事,这些故事没有经过官方的考证,但是拥有独特的魅力,在民间口口相 ... 历史趣闻08-16

  • 中国最劲爆最离谱的野史是什么

    中国最劲爆最离谱的野史是什么 秦始皇和外星人的故事、汉灵帝荒淫无度、明朝时期火器的威力等。中国拥有几千年的历史,在浩瀚的历史长河当中,流传的无数真真假假的故事。特别是那些光怪陆离的野史,为我国的历史长卷增添了几分趣味和神秘。 1.秦 ... 历史趣闻08-13

  • 分享几个中国古代有趣的野史故事

    分享几个中国古代有趣的野史故事 周瑜假死、诸葛亮吊孝、苏轼和东坡肉的传闻、乾隆微服私访时的奇遇等。中国古代历史悠久绵长,除了正史中那些有着严谨的记载、波澜壮阔的英雄人物和国家大事之外,还有很多色彩斑斓的有趣的野史故事,这些野史故事可 ... 历史趣闻08-09