古代普通老百姓有机会吃肉吗?
说到古代的老百姓其实大家也知道的是真的好苦好苦,几乎就是天天被剥削,饭都是吃不饱的,那么有的人会有一些问题,那就好比很正常的吃肉问题,那么普通的老百姓平常有肉吃吗?能吃到肉吗?下面就着这些问题一起分析揭秘看看吧!
代老百姓不但有肉吃,而且品种丰富,敢吃你不敢吃的肉。
猪普通家庭的肉食
人一开始就是食肉动物。远古时期,还不懂得种植技术的原始人,与兽互相为食,谁胜利了,就可以把对手当食物。后来神农氏领导大家进入农耕文明,开始了养殖业,马、羊、牛、猪、狗、鸡六牲是最早的肉食来源。
我们来看一个大家熟悉的字——家,这个字拆开是宝盖头+豕,本意是百姓在自己家里用猪祭祀。因为普通老百姓没有宗庙,只能将烧熟的全猪放在家里祭祀。也有学者解释为屋子里有猪,才能称之为家。不管是哪种解释,猪已经被普通百姓养殖、食用了。
有了阶级后反而受到限制
商周时期,帝王为了维护自己的权利,保证自己有足够的享乐物资,阶级层次分明,不但从政治上划分严格,生活中也有严格的礼仪,后来形成了规定,在《周礼》中,规定了各阶层衣食住行等一整套礼仪,如果谁敢僭越,便会引来杀身之祸。
《国语》记载,天子食太牢(牛,羊,猪),诸候食牛,卿食羊,大夫食豚,士食鱼炙,庶人食菜。
由于物质匮乏,供不应求,贵族也不是天天能吃到肉,《礼记 王制》中有记载,在物质匮乏时期,天子规定,”诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀养,士朝无故不杀犬豕,庶人无故不食珍。“
从记录可以看出,帝王为了满足自己享乐,限制了官僚的食肉品种及数量,更不用说老百姓了,那么百姓吃什么肉?
狗屠盛行
狗屠,这个行当现在几乎消失了,只在少数地区存在,但在当时却是一个相当火的职业。春秋第一刺客聂政,杀人后跑到齐国杀狗为业;荆轲的好朋友高渐离玩音乐是兼职的,他的职业是狗屠,专职杀狗;刘邦的得力干将樊哙也是狗屠出身,为啥这么多有名气的人在杀狗?原因很简单,因为市场需求量大,先秦时期老百姓不能吃牛、羊、猪肉,只能吃狗肉过过嘴瘾。
记得“兔死狗烹”这个成语吧,当时狗的主要任务是打猎用,狗在贵族的菜单中等级低,没有对百姓食狗肉大肆限制,因此狗肉汉朝之前一 度成了普通人家肉食来源。
吃牛肉是演义中过嘴瘾
我们在小说中总能看到,英雄走进馆子,一拍桌子:“小二,来半斤牛肉一壶酒。”这个情节绝对是作者在过嘴瘾,因为牛作为当年主要的农业生产畜力,是不能随意宰杀的。汉代已经制订了严厉的法规控制宰杀耕牛,“宰杀少齿”者是杀头之罪,要为小牛抵命的。
宋朝规定,耕牛只有老死或病死才能剥皮吃肉,因此《水浒传》中吃牛肉的描写,绝对是杜撰。
地域不同老百姓吃的肉不同
在宋朝,猪肉已经成了百姓餐桌上的常备肉食。《东京梦华录》中记载,每天有上万头猪从四川送入东京,生猪被当街屠宰,分成不同的部位肉,满足京城百姓的菜蓝子。苏轼看到百姓吃猪肉方法太粗放,暴殄天食,于是研究出大块猪肉,加姜、葱、酱油、料酒、红糖等,用小火慢炖,出来的猪肉色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,被民间称之为“东坡肉”。
但是在北方辽金朝,由于气候寒冷,不适合养猪,猪肉是贵族专享食品,普通百姓只能吃羊肉。羊肉在大宋却早贵族食品,于是宋辽边境地区猪、羊买卖十分红火。
野味丰富了百姓餐桌
当年没有野生动物保护法,虎、熊、狼、狍子、野猪、野鸡,甚至鹤、鹭鸶等等野味,都成了普通百姓的肉食来源。“焚琴煮鹤”为大煞风景之事,但也表现了当时的毫无顾忌食野味的社会状况。
《水浒传》有很多打虎英雄,猎户解珍、解宝兄弟打了一只老虎,反被毛太公陷害,被逼造反。在虎豹横行的年代,野味为百姓提供了丰富的肉食来源。一直到解放前,我国山区猎户很多。
没有珍稀动物保护法,没有动物保护组织,古人食谱一定很丰富,早上仙鹤汤,中午早牛、野驴、野羊一锅烩,晚上清炖虎鞭补一补,想吃啥打一只使劲造,烧个熊猫掌也是有可能的。
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