武汉隐藏的美食,失传已久的武汉美食
武汉消失的小吃
再来一次跨界的夸谈,本世纪已经无法看到,我说的可不是被市场规则淘汰:
50年代前后的“老通成”曾有过一些很可口的价廉物美小吃,其中有一些也并非老通成独有,后来不知什么原因在武汉完全消失了。现我凭记忆列举如下,但愿有人让它们能回到武汉人的小吃中。
1 伊府面:
在我的小说《汉口老通城曾家》发布之日,武汉出版社一位老职工拦住我,问我还能不能吃到老通城的“伊府面”,说起他记忆中的美味来竟滔滔不绝。
但据我所知,在武汉几乎没有这种面吃到了。但在广州、福建、江苏都还可以吃到。
表面看这是一种汤面,要领是面粉调制时用了鸡蛋,大约每半斤一个(有师傅说划不来,自己吃这样调,做生意的是两斤面三个)。与现在粤闽餐馆不同的是,我记得老通城的“伊府面”条并没先“过油”,而是用高汤让其美味倍增,属比较高档的面。记得也有下在榨菜肉丝汤中的,比较大众化。
上世纪我自己给子女做过多次,本世纪他们谈起就想吃!
2 咸豆浆:
50年代我走读上小学和初中,一度在所有街巷都能吃到,“老通成”也在早点卖出,比甜豆浆(3~5分一碗)贵,一般5分~1角。是熟透的纯豆浆中加入些许简单的酱油、米醋、葱花佐料,再由用户要求配以油条短段,或馓子泡在其中,十分美味。高档一些的还加点虾皮,紫菜甚至肉丝。不过好像没有中低档卖得好。
3 莲子羹:(我童年听不少人叫“脸子糊”)
“莲子羹”为抗战前“通成”最有名的小吃之一,最受冼星海等文化人士喜爱。其中银耳莲子羹更为高档。老通城国营后,不少骨干在公私合营运动后调到其他餐馆,这一名吃合到“五芳斋”(当时在合作路口对面)。
4 刨冰赤豆汤:
这照片比我当年吃的“干”,冰甜水少些
刨冰赤豆汤和刨冰绿豆汤曾是通成、老通成最得意、成本低、收益率最高的夏季小吃品种!门庭若市供不应求(抗战前冰砖还由“和利”购买)。用人工铲刀把冰块刨成绿豆大小的碎块,放入煮好凉透的一碗碗赤豆汤, 绿豆汤中。大受被夏天热得受不了的武汉人欢迎。1933年,它曾让当时的“通成饮食”在夏天迅速扭亏增盈。
80年代末,我还看见有市场用机器碎冰供应的刨冰绿豆汤,但现在武汉市面似已绝迹。
5、鸡蛋发糕:味道大不同于米发糕!
老通成的鸡蛋发糕是黄色的,这个看来鸡蛋加少了
鸡蛋发糕很泡、很软,蒸好后有四五公分厚,切成一个手机大小的菱形或长方形,有甜的和咸的品种,至今记得丁水清叔叔在大缸中将鸡蛋搅拌,一天要做几次都不够卖。
6 凉糕,
是平展的、如上述鸡蛋糕差不多的做法,但的形状看来比发糕“死板”,味甜,十分美味。广东省小吃店至今还有。不过比上面图片块大,记得如砚盘大小。也不像此照结得像凉粉了。
7 热干豆丝、热干粉,
“豆皮”实际上起源于汉阳蔡甸乡间小吃“豆丝”。当年满街热干面摊子可以吃到的热干粉、热干豆丝价格、调料都与热干面一样,就是将面条换成豆丝或粉。
曾经每个热干面摊都可以吃到的东西,现在市场几乎绝迹。不过上图这张豆丝可不是“热干”系列的。
8 伏汁酒小汤圆:
这可是当年老通成起家时家祖父最早挑担上街的小吃,档次高一点可加荷包蛋。有清汤与糊汤两种。
照片绝迹了,这张有点像,各位看呢?好吃吗?
历史需要前进,但是历史中一切美的东西都应该继承,不过不是每个事业人都能这样。
已经消失的武汉老字号小吃
武汉市像老通城一样在人们的视线中陆续消失的餐饮老字号,还有福庆和、祁万顺、郭谥泰等。武汉的小吃还剩哪些?
小桃园已经不在了,蔡林记也消失了,汉口利济路武汉一医院斜对面有家店(忘了名字了,也是叫××记)卖馄饨的,也是家老字号,味道还不错,建议去看看。大家都在看
-
探索未知:揭秘世界上最神秘的十大未解之谜 在这个信息爆炸的时代,我们似乎已经习惯了对世界的了解。然而,世界上仍有许多谜团等待着我们去揭晓。今天,我们将带您一起探索那些令人着迷的未解之谜,它们不仅挑战了我们的想象力 未解之谜09-23
-
宇宙5大未解之谜,科学家认为:可能人类永 宇宙浩瀚而神秘,在宇宙中存在很多人类不知道的奥秘,人类作为地球上最有智慧的生命,从人类诞生以后就开始不断的研究和探索世界的奥秘,经过几千年的科技发展,现在人类已经能够走出 未解之谜09-19
-
世界许多未解之谜都出自这个奇葩杂志,看完 小时候躲被窝、蹲茅坑、逛地摊时如果你看过《世界未解之谜》那么百慕大三角绝对是童年噩梦书上说船和飞机一旦踏入这三角就会消失军队和科学家查半天连条毛都找不到查不出原因果然有的 未解之谜09-18
-
秦末未解之谜:巨鹿鏖兵,鸿门盛宴,项羽背 在秦末历史舞台上,西楚霸王项羽是当之无愧的男一号。但这个人身上,也有很多让人摸不着头脑的谜团:为什么没人能复制他破釜沉舟的奇迹?为什么他会在鸿门宴上放走刘邦,真的是因为妇 未解之谜09-18
-
世界未解之谜:世界三大自然灾难之谜是什么 令世人瞩目的世界三大自然灾害之谜分别是1626年京师大爆炸、1908年通古斯大爆炸和1922年印度死丘之谜。这三大自然灾难留留下了令人费解的谜团,至今为止,仍然困扰着历史学家和科学家 未解之谜09-16
-
贵阳都溪林场事件 揭秘贵州林场空中怪车事 贵阳市北郊的都溪林场在1994年12月1日发生了一起震惊全国的空中怪车事件,这次事件使林场和周围的区域遭到了巨大的破坏,但是却没有任何人员伤亡。 据了解,此次事件发生的时间大约 未解之谜09-16
-
2020年UFO事件解读 2020巴西ufo事件是真的 2020年5月13日,巴西曾经发生一起UFO事件,到目前为止,巴西官方并没有给出明确的认证,此次事件到底是真的UFO,还是巴西的一次秘密军事行动都不得而知。 据报道,2020年5月,巴西多 未解之谜09-16
-
中国历史上八大未解之谜,最后一个去年才被 中国历史上八大未解之谜,最后一个去年才被发掘出来一朝江山易改,千古文明难移中国历史悠久,孕育了璀璨灿烂的中华文明。然而,在这漫长的历史长河中,仍有许多令人费解的谜团有待解开 未解之谜09-15
-
全球未解之谜:百年失踪案,迷雾重重的神秘 全球未解之谜:百年失踪案。迷雾重重的神秘篇章,这到底是怎么回事?在历史的长河中总有一些事件如同迷雾中的幽灵,让人捉摸不透又心生好奇。今天小杨就要带大家走进一个令人毛骨悚然 未解之谜09-13
-
世界十大未解之谜灵异事件 全球十大震惊世 百慕大三角之谜、狄亚特洛夫事件、玛丽赛莱斯特号幽灵船等。世界上有很多现象和事件至今未能得到科学的解释,带给人们无尽的好奇与恐惧。灵异事件、未解之谜和悬案不仅震撼了全世界的 未解之谜09-11
相关文章
- 世界十大未解之谜灵异事件 全球十大震惊世
- 建国至今有哪些未解之谜??
- 秦朝的未解之谜❓❗️
- 中国历史上三大未解之谜,至今无人能解,其
- 世界著名的未解之谜都有哪些
- 世界最神秘十大未解之谜
- 至今科学未解之谜有哪些?
- 揭秘:世界上最神秘的十大未解之谜,你敢挑
- 探秘地球上5个被拍到的外星人
- 揭秘飞碟与外星生命是否真的存在
- 2024年初成都出现UFO 揭秘成都上空出现的不
- 中国至今未破解的四大未解之谜,你知道哪几
- 揭秘科学无法解释的怪事
- 十大名人未解之谜
- 人类世界的10大未解之谜
- 探秘中国六大未解之谜
- 中国现代四大未解之谜
- 我国3大未解之谜,安徽巨蟒渡劫、奇异的猫
- 世界三大未解之谜,这些事件诡异到科学家都
- 全球最神秘的十大未解之谜,科学家也束手无
热门阅读
-
96年南大碎尸案,刁爱青被杀后整齐切了两千 07-11
-
末日审判来临?古兰经预言12主象征77副象征 07-18
-
长生不老药已研制成功,人类可以长生不老 08-13
-
119碎尸案,场面让人震惊,胆小者勿入 07-11
-
盘点历来中国十大凶杀案 惊悚至极 手段十分 07-11
-
韩国三大悬案,韩国三大悬案之首告破 05-06
-
南大碎尸案史上最惨案件,揭开陈年悬案的真 07-11
-
历史上10件真实神秘失踪事件,揭秘人类失踪 01-30