伤肝肾最狠的“1菜1肉1果”被揪出！常吃伤肝毁肾、癌也找上门，很多人还以为养生天天吃

据家庭医生

俗话说“病从口入”，吃不对不仅挑战你的胃，还会让你从头伤到脚。

尤其对于肝和肾，它们一个负责“解毒”、一个负责“排毒”，自然首当其冲。

所谓的“营养又健康”，很可能伤肝又毁肾，可惜很多人天天吃上瘾……

蕨菜

蕨菜凭借脆嫩爽滑的口感在我们的餐桌上占得一席之地。不过，这样一种绿叶菜，却被证实会增加癌症风险。早在2011年，蕨菜就被世卫组织列为了2B类致癌物（对人类可能致癌）。

罪魁祸首是原蕨苷，这种物质存在于蕨类植物中，嫩芽部位含量尤其高。

图源：壹图网

原蕨苷进入人体后，不仅会增加肝脏的代谢负担，还会产生二烯酮类化合物，破坏人的DNA，让细胞产生不正常的裂变，形成肿瘤。

一项针对日本和英国南威尔士等地区的流行病调查研究发现，吃蕨菜多的地区，患上消化道癌的风险更高。此外，蕨菜也会大大增加肠癌的风险。

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那么，蕨菜是不是就完全吃不得了呢？

科学家曾经做过口投喂大鼠蕨菜的实验，把投喂大鼠并引发恶性肿瘤的量换算到人类身上，相当于让一个人每天吃350-3500克蕨菜，且连续吃上20年的剂量。

蕨菜经过加工、处理后，所含的致癌物质虽然不会完全消失，但却可以大幅降低。只要不是长期、大量食用，偶尔尝个鲜还是没有问题的。

①去尖：蕨菜嫩尖中的原蕨苷含量非常高，保险起见，吃的时候尽量把这部分去掉。②焯水：原蕨苷易溶于水，正式烹调前记得要先用沸水焯煮一下。③抓洗：将焯水过的蕨菜用凉水抓洗2遍以上，直到蕨菜不再滑溜溜。

鱼生

随着天气变暖，鱼生又开始悄悄占据了吃货们的心尖尖，一口下去，怎一个鲜字了得。

但其实，所谓的“现宰现杀、绝对新鲜”，却是用鲜味包裹的“慢性毒药”。

人和动物的粪便在淡水汇聚，各种寄生虫、虫卵四处传播，因此淡水鱼身上的寄生虫种类是非常多的，其中的肝吸虫还会寄生在人体上。

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肝吸虫，也称华支睾吸虫，幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，比如我们常吃的青鱼、草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等等。

如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片，这些虫体会寄生在人的胆管、胆囊中，并引起胆道的一系列病变，如胆管炎、胆囊炎、胆结石等。

肝吸虫的成虫可以在胆管内存活20-25年之久，当虫体过多阻塞胆管，还会引起胆汁性肝硬化、细菌感染等。

肝吸虫感染者发生胆管癌的风险是非感染者的4.5-6.1倍，让人上头的鲜美生鱼片，也可能是胆管癌1类致癌物。

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相比于淡水鱼，海水鱼则安全一些，寄生虫的种类整体上少些，但使人感染的风险却不低，同样能致病。

比如吃到肚子里的异尖线虫，它们不会长大，也不会很快死亡。活着的时候在人体内成群结队、吃喝拉撒，死亡后还可能引起严重的过敏反应，腹痛、呕吐。

那么问题来了，怎么吃生鱼，才能把风险降到最低呢？

淡水鱼风险太大，建议做熟不要生吃。生吃尽量选择比较安全的海水鱼，选择规模大、有正规资质的购买渠道。（如果买回家自己做，可以先在冷冻室-20℃及以下放上7天~）

每一口鱼生，都像一次赌博，有的人吃了一辈子也没啥问题，有的人第一次吃就中招，咱们还是尽量别赌了！

牛油果

在减肥界中，牛油果绝对独领风骚，醇厚的质感、清新的味道，除了贵简直没有其他缺点。

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平均每100克牛油果含蛋白质2%、膳食纤维2.8%，富含多种维生素和微量元素，糖的含量却只有0.5%。此外，脂肪中大部分是不饱和脂肪酸，对人体的负担比较小。

特殊的营养成分，让牛油果成功贴上了“健康”的标签，各种减肥沙拉中，一定少不了它的身影。

但是，牛油果毕竟有着高脂肪、高热量的本质，脂肪含量15.3%，超过了普通猪肉的含脂量，每100克热量171千卡，一个牛油果的热量大概相当于3碗米饭。

别想着吃牛油果就能减肥，不想把肝“喂胖“，还是少吃为妙。

浓茶

茶是除咖啡之外最受欢迎的提神饮品，春天总是犯困想睡觉，免不了来上一杯。

茶叶里面有多种可溶性物质，比如茶多酚、咖啡碱和茶氨酸等，在冲泡的过程中，这些物质会浸出到茶水里。

其中，茶多酚让茶呈现出涩感，咖啡碱给茶带来苦味，茶氨酸则让茶喝起来更为鲜爽。

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当茶叶放得过多，茶水的苦涩感会增强，鲜爽感相对减弱，颜色也变得更为浓重。

浓茶会强烈刺激肠胃，可能引起失眠、头痛等不适，有的人甚至还会产生呕吐感。

浓茶还含较高的氟，经常喝会损害肾脏。肾是氟的主要排泄器官，当机体摄入的氟超过了肾的排泄能力，氟在体内蓄积，会导致“茶叶型氟中毒”。浓茶草酸较多，也容易引发肾结石。

同时，浓茶还会抑制铁的吸收，当茶与铁剂相遇，茶水中的多酚类物质会与铁离子结合成不溶性的沉淀，影响铁剂吸收。曾有报道，一位65岁老人因长期喝浓茶而重度贫血，晕倒送医。

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科学家还发现，每天喝5杯浓茶的人，骨盆处骨折的危险相比不喝浓茶的人高70%；每天喝浓茶超过7杯，相对危险性达80%以上。