广式煲汤食谱大全,广东地道煲汤做法
广州人讲究天天要煲汤,中国煲汤之乡绝对是广东,一碗热腾腾的煲汤,胃口大增的同时还能促进消化,夏季消暑冬季取暖,作用巨大堪称饭桌上必不可少的佳品。随着当下年轻人越来越注重健康问题,纷纷在家开始学习煲汤,下面小编来给大家几款家常煲汤做法。
1、花旗参虫草乌鸡汤
主要是用乌鸡、花旗参须、虫草花作为主材料,其次可以加上红枣等配料在内,如果加上一点盐的话味道就非常好了。做起来只需要先把鸡洗干净,主材料放在一起煮开,用中火煲2小时左右,加上盐调味就可以了,非常简单。
2、莲藕火腿淮山陈皮汤
这个汤的主材料有莲藕、淮山、花生、排骨、新会陈皮,也是一款非常简单上手的煲汤,把所有材料去皮洗干净,花生可以根据个人喜好来选择是否要去皮,陈皮用水泡开便可以了,把它们放在一起炖汤,开大火炖足四小时便可以喝了。
3、莲子猪心汤
这是一款新手都可以做成的煲汤,主要用猪心、莲子、太子参、圆肉这四种材料,所有的主材料都洗干净,一起放到炖锅中,等水煮开后,文火煲2个小时,这时候的莲子煲到绵烂的口感刚刚好,加入盐调味便可以直接喝了。
4、墨鱼排骨萝卜汤
原料:白萝卜600克,新鲜墨鱼净肉300克,冬菇20克,排骨500克(斩件),陈皮1/4个,姜1片,盐适量。
做法
1.将白萝卜去皮,洗净切厚决;冬菇用清水浸软;陈皮用清水浸软,刮去外皮洗净。
2.将墨鱼肉用少许盐搓擦,洗净,放入滚水中煮5分钟,取起洗净。
3.排骨洗净,放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。
4.将适量清水煲滚,放入陈皮、白萝卜、墨鱼肉、排骨、姜,慢火煲2.5小时后,下冬菇再煲30分钟,下盐调味即可。
5、杜仲猪腰汤
主料:猪腰子300克,杜仲30克,鸡血藤15克,桑寄生30克,枣(干)10克,姜5克,盐3克
做法:
1.杜仲去粗皮;
2.将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净;
3.猪腰去脂膜,切片;
4.把全部用料一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。
6、山药羊排汤
材料:羊排250克,山药100克,枸杞5克,盐少许,味精3克,香菜末5克
做法:
1、将羊排洗净,切块,汆水后备用;山药洗净去皮切块;枸杞洗净备用。
2、砂锅上火倒入水,下入羊排、山药、枸杞煲至熟,调入少许盐、味精,撒入香菜末即可。
7、土茯苓乳鸽汤
材料:乳鸽1只,土茯苓30克,姜片10克,葱段15克,盐4克,味精2克,胡椒粉3克,料酒15克
做法:
1.将乳鸽洗净,斩成大块;土茯苓洗净,切片。
2.锅中注水烧开,放入乳鸽焯烫去血水,捞出。
3.砂锅中注水,放入乳鸽、土茯苓、姜片、料酒煮开,转小火煲50分钟,调入盐、味精、胡椒粉煮入味,撒上葱段即可。
8、菟丝鹿鞭红杞汤
材料:鹿鞭100克,枸杞30克,菟丝子20克,黄狗鞭50克,山药20克,巴戟15克,猪肘肉100克,公鸡肉200克,料酒10克,胡椒粉3克,花椒3克,姜10克,葱10克,盐10克
做法:
1、将鹿鞭用温水发透(夏天需2天,冬天需3天,要不定时换水),去除残毛,顺尿道破开,除去粗皮筋膜,洗净,切成3厘米长的段;狗鞭用油砂炒酥,用温水浸泡后洗净,切成2厘米长的段。
2、山药润透,切2厘米长的段;枸杞去杂质,洗净;巴戟和菟丝子用纱布袋包好,扎紧口备用。
3、鸡肉切成3厘米见方的块;猪肘肉洗净,去毛;姜切片,葱切段。
4、锅内注入清水1600毫升,放入姜、葱、料酒和鹿鞭,用大火煮25分钟以除去臊气,捞出鹿鞭,原汤倒掉不用。
5、净锅内注入清水1500毫升,放入猪肘肉、鸡肉、鹿鞭、狗鞭,大火烧沸后撇去浮沫,加入绍酒、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、盐、山药、枸杞、巴戟、菟丝子,用小火炖1小时即成。
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