饺子的由来介绍 一款历史悠久的家常美食

 饺子是我们日常生活中经常吃的食物。在中国传统美德中，我们必须在春节期间吃饺子。例如，我们的元宵节以及农历新年，吃饺子意味着吉祥和团圆。那么有多少人知道饺子的由来？今天，小编来给我们详细介绍饺子的由来和饺子的制作。

饺子简介

饺子受到中国人特别的喜爱，在春节很多地方都要吃饺子。饺子烹饪方法有很多种，油炸，蒸煮，生煎等等。再加上饺子馅有很多种，可以包各种菜、各种肉和各种海鲜。还有就是饺子皮的制作方法也很影响口感，好的饺子皮很Q，口感上佳。推荐阅读：山雨欲来风满楼

饺子在中国有很悠久的历史，在三国的时代被称作月牙混沌。后来到了南北朝又被叫做混沌，到了唐朝又叫做偃月混沌。到了宋朝又叫做角子。到了元朝有叫做扁食。知道了清代叫做饺子。最早被记载在书上的是和张仲景有关系，被张仲景当做一种治疗冻疮用。推荐阅读：甜蜜蜜歌词

宋朝的时候国力积弱，蒙古少数民族逐渐占据中原，饺子也被传入蒙古。在蒙古饺子就出现了很多变种，这样饺子也流传出去了。饺子也是和交子同音，有团团圆圆，喜庆吉祥的寓意。饺子还有一种带着平平安安的寓意，一家人一起吃饺子其乐融融。

饺子的由来

建安初年，张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辞去了太守官职，告老还乡，决心为百姓治病。这时正值数九隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里更加难受。他一到家，登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。

冬至到了，他让弟子替他看病，他在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上大锅，专门舍药为穷人治冻伤。他把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给治病的穷人，每人一大碗汤、两个“娇耳”，这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。

从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。从此以后，每到冬至，人们就想起张大夫为乡亲治病的情景，也模仿着做娇耳的办法，做起了食品。为了区别“娇耳汤”的药方，就改称为“饺耳”。因叫着别嘴，后来人们就叫它“饺子”了。天长日久，形成了习俗，每到冬至这天，家家都吃饺子。

饺子的制作

三角饺：双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特，但是很占空间。

波波饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，拿住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。

蛤蜊饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。

月牙饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？