山西老陈醋香气十足作用多 不仅能护肤还能治病
醋是人们生活中的必需品,其中山西老陈醋可以说中国有名的醋。从名字可以看出来,它来自山西并且有着悠久的历史,传承了几千年使它散发出独特的香味,色泽、浓度都经过醇厚不断的沉淀,成为了醋中佳品。
与其他普通的醋不同,山西老陈醋价值高作用多
1、香味浓厚富有氨基酸
山西老陈醋素有“天下第一醋”的名誉,距今已有3000余年,这种名声已成为它的最佳称号,因此它是山西当地著名的特产。山西老陈醋的生产时间很长,因此创造了极高的营养价值。在口感上,它具有独特的芳香醋味道,非常丰富和浓郁。它还含有人体所需的各种氨基酸,营养丰富。
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2、除了烹饪还能美容护肤
它不仅可以用于烹饪,还可以直接用温水或蜂蜜饮用,也是一种极好的美容护肤产品。知道如何护理皮肤的人也可用于日常护肤,保湿和头发护理。它具有很好的效果,可以净化肌肤,增加亮度,使皮肤更加细腻,使妆容更加温顺,为您打造一个美丽的妆容。
3、市面上普通的醋具有防腐剂
当我们买的时候,一定要找山西老陈醋,试着在市场上买不太常见的醋,因为它们的酿造时间较短,虽然味道有一定的醋香,但味道很低,也会加一定的防腐剂保护质量,甚至一些不法商人会用醋和其他化学品混合,长期使用会对我们的健康造成很大的威胁和伤害。
山西醋很有名,老陈醋是山西醋中的珍品
1、山西老陈醋的历史背景
据传,周代时,在山西就开始了酷的生产,而老陈醋,在春秋战国时代,古晋阳就有一些作坊开始酿造。第一个正式推出“山西老陈醋”名牌的,是制作人王来福。清朝顺治年间王来福来到清源(今清徐县),利用当地原料充足、水质优良的条件开办醋坊,改陈年白醋为熏醋。实际上,老陈醋的酿造要比王来福早得多。
2、山西醋的种类分为众多品种
山西醋品种繁多,老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。如从生产酷的原料区分,则有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。
3、老陈醋是山西醋中的佳品
山西老陈醋,具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点,同时,还具有香、绵、不沉淀的特点。另外,老陈酸储存时间越长越香酸可口,耐人品味。而且,过夏不霉、过冬不冻,颜色深橙,为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。
山西老陈醋工艺独特,武则天曾用以治病流传至今
1、山西老陈醋的制作工艺
山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为:以高粱为主的多种原料配比,以红心大曲为主的优质糖化发酵剂,低温浓醪酒精发酵,高温固态醋酸发酵,熏醅和新醋长期陈酿。
2、山西老陈醋的香气品味
老陈醋的典型风味特征为:色泽棕红,有光泽,体态均一,较浓稠;有本品特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托、浓郁、协调、细腻;食而绵酸,醇厚柔和,酸甜适度,微鲜,口味绵长,具有老陈醋"香、酸、绵、长"的独特风格。山西醋还以年限划分,酿制时间越长的醋味道越香。在山西有的地方酿醋时会加入多种中药材,使得酿出的醋同事具有保健功效!
3、老陈醋的药用价值
自古以来,醋就是药用食品。它除了外用于创口外,还可以用来治疗灰指甲、腮腺炎、毒虫叮咬、胆道蛔虫等多种疾病。由于醋具有软化血管的作用,所以老人应该多吃一些醋来降血压、血脂和胆固醇,预防高血压和心脑血管疾病。
4、关于女皇武则天饮醋典故
相传女皇武则天有次龙体欠安,常常腹胀气滞,不思饮食,御医们想尽了办法,也未能奏效,有位御医因此还被砍了头。后来有一道士进献陈醋,武则天吃后胃口大开,龙体转安,从此以后,武则天御膳时总要放上一壶醋。此习惯传与民间,以开胃解酒,流传至今。
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