螃蟹既没有血液,也没有疼痛感?它们只是无法发出叫声而已
最近又到了吃螃蟹的季节,但你知道,中国人有多爱吃螃蟹吗?
据统计,我国每年要吃掉3亿只螃蟹,并且早在西周时期,中国人就用蟹膏蟹酱来祭祀,后来还衍生出了专门吃螃蟹的“蟹八件”,能高雅的将一只螃蟹吃的干干净净。
蟹八件:锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针
此时,脑洞大开的网友展开了讨论,大概意思是“咱们在活煮螃蟹的时候,螃蟹会感到疼痛吗?”
此话题一出,顿时在网上掀起了热议,有人说,螃蟹是低等生物,不会感到疼痛,也有人说,螃蟹会感到疼痛,英国都出台了“禁止活煮螃蟹”的相关条例。
咱们先来看看这件事,英国是怎么处理的,2007年,英国王后大学专家对两组寄居蟹展开了实验,A组通电线,B组正常观察,结果发现A寄居蟹迅速逃离外壳,而没有通电的B寄居蟹则一切正常。
并且通过仔细观察,受到电击的A寄居蟹有明显的用大螯摩擦电击部位动作,专家认为这就好比我们的腿部被磕碰了一下,本能的用手去揉,所以专家认为螃蟹是有痛觉的。
不仅是螃蟹,英国专家在后续对其他动物的研究中发现,足类动物(如章鱼、鱿鱼、墨鱼)以及十足目动物(如螃蟹、龙虾和小龙虾)等都具备痛觉,所以英国将螃蟹列入人道屠宰范围,禁止活煮、蒸、炸螃蟹,也就是说,螃蟹都要经过统一屠宰后才能流入市场。
这到底是英国的一家之词,还是从科学角度来讲真有此事?
从血液角度出发,哺乳动物体内拥有红色的血液,所以在我们的潜意识里,默认如果有生物体内存在血液,那么一定是红色的,实则不然。
哺乳动物的血液颜色由血蛋白决定,而血蛋白中富含亚铁血红素,其中特元素使得血液呈红色,这就好比五彩绚丽的烟花,因富含金属元素不同,所以点燃绽放后会呈现不同的颜色。
如果血红蛋白中还有其他例如胆绿素等物质,同样也会影响血液颜色,咱们再回到螃蟹身上来,很多人以为螃蟹没有血液,其实也是错的,螃蟹体内存在血蛋白,但因内部存在铜元素,所以螃蟹的血液呈现蓝色,只不过铜元素含量不多,一般不容易发现。
除了螃蟹有血液打破了人们原有的认知以外,螃蟹有痛觉也是如此,科学家对于有无痛觉的普遍实验是,如果某个生物遭到创伤没有反应,例如某些没有痛感神经的昆虫,即便缺失了部分身体,仍然表现的跟正常状态一样,那么基本能判定这种生物没有痛觉。
而我们在煮螃蟹时,为了避免螃蟹乱爬,会用绳子捆绑住,换句话说,我们知道螃蟹在高温状态下会乱跑,这种行为是不是就能断定螃蟹有痛觉呢?其实也不能,因为螃蟹在高温情况下有可能是应激反应,但至少也有另一半的可能性表示螃蟹能感受到疼痛,所以不断的在锅里乱窜,试图逃离高温环境。
但如果结合英国科学家做的大量实验来看,螃蟹不仅有痛觉,还能根据痛觉的程度来做出不同级别的行为,例如当电击不强时,寄居蟹虽然也会用螯去摩擦被电击的部位,但动作幅度和时长却少了很多,并且不会弃壳。
简单的说,如果是应激反应,寄居蟹会迅速脱壳而出,但不太可能用螯去摩擦被电击的部位,所以从多项实验得知,螃蟹其实是有痛觉的。
人道屠宰螃蟹的可行性有多大?
英国专家提议禁止活煮螃蟹,并且禁止活体运输,也就是说,螃蟹从产地被捕捉上来后,就要进行人道屠宰。
这是什么意思呢?
就是让人类要对螃蟹先进行电击或速冻的方式先让它们丧失意识,然后再进行烹饪,这样可以减轻螃蟹的痛苦。
问题也随之而来,如果在产地对螃蟹进行处理,就需要一只只将它们电击,先不谈电机设备的成本,要用多少电量合适也没个准信,操作的时候会不会对人体造成安全隐患,而且手工一个个电击所需要耗费的人力和时间成本太大。
如果到消费者手中的是死掉很久的螃蟹,那么螃蟹体内的有害细菌微生物和寄生虫,在失去螃蟹免疫系统压制的情况下会疯狂繁衍,毕竟螃蟹属于食腐动物,再加上冷冻过程中一旦出现纰漏,到消费者手中的死螃蟹,甚至存在大量有害物质,人冒然吃下去的后果可想而知,特别是酷爱吃螃蟹的朋友,一顿甚至能吃20只以上。
如果在产地捕捞,进行人道屠宰后烹煮,市场上将再也没有新鲜的螃蟹,大家再也吃不到螃蟹的那股鲜美,况且谁也无法保障商家在烹煮过程中的合法合规行为。
目前来讲,想要对螃蟹进行人道屠宰的呼声是有的,但如果对有痛觉,且人类要食用的动物都进行人道屠宰,显然又有些不切实际。
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