世界上最能吃醋的地方 无醋不欢的山西(山西陈醋)
世界上最能吃醋的是山西。在所有的厨房调味品中,很多家庭都不会放醋,但是醋在山西的家庭当中一定会存放许多且几乎每一顿都在食用。山西共有着三万多年的酿醋历史,并且山西是世界上最能吃醋的地方,几乎每个山西人都时候加一些醋,这造就了山西独特的饮食文化。山西的很多菜品都是需要添加陈醋作为调味品,并且在吃饺子或者包子的时候一定会有醋。
世界醋都
其中被称之为世界醋都的是山西太原的清徐,酿造一瓶山西陈醋,需要经过80多个步骤。山西的陈醋也不只有酸味,而且还香味,甜味和鲜味,当然最为突出的还是明显的酸味。清徐的陈醋已经列入国家非物质文化遗产,并且还有着四位国家级的非遗传承人,而山西人的陈醋之所以好吃,是因为遵守了古法酿制。
山西吃醋
山西人喜欢吃醋由来已久,是因为山西地处黄土高原,水流往往是在长期的泥沙冲刷之下,带着大量的泥沙,并且有着比较多的碱。因此山西才利用当地的水质酿造出了陈醋,陈醋中的酸可以和身体里的碱相互平衡,让山西人不会因为黄土高原的特殊水质而影响到身体。长期以来,山西人从被迫吃醋就开始喜欢吃醋,并且醋已经成为了山西很多人饮食中不可缺少的一剂调味品。
醋的发展
喜欢吃醋的不光只有山西,比如说镇江香醋是醋的一种,同样有着很多的人喜欢,不过对于山西人来说,不管走到哪里,他们最为想念的是那一口山西老陈醋,而这是山西这个省份的文化底蕴之一,成为了山西人的标志。
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