中医人眼中的桂花,邀您共饮桂花香(上集)
本文首载于《中医健康养生》杂志
金桂飘秋,此时的桂花香气宜人,不仅可以药用,还也可入馔。今天就和大家聊一聊中医人眼中的桂花,谈一谈和桂花相关的美味、美食、美酒等的养生保健作用。
桂花,又名木犀、岩桂、金粟、九里香等,是我国特产的观赏芳香植物。最具代表性的有金桂、银桂、丹桂、四季桂等多个品种。作为中国十大传统名花之一,有着2000余年的栽培历史,主要遍布于我国南方多地。
桂花香气浓郁,富含萜烯类等抗氧化活性物质,以及糖类、蛋白质、有机酸、黄酮及多种矿物质元素,具有极高的药用、经济和社会价值。祖国医学认为桂花性温,味辛。有温中散寒、暖胃止痛、止咳化痰、清肿散瘀之功效,适用于痰饮喘咳、口臭、筋骨麻木等症。
《本草纲目》记载:“桂花生津,辟臭,治疗风虫牙痛。”能“治百病,养精神,和颜色,为诸药先聘通使,久服轻身不老,面生光华,媚好常如童子。”《本草汇言》云桂花“散冷气,消瘀血,止肠风血痢。凡患阴寒冷气,瘕疝奔豚,腹内一切冷病,蒸热布裹熨之”。《陆川本草》记载桂花可“治痰饮喘咳”。
桂花茶
桂花茶属于花茶,由桂花和茶叶窨制而成。通常有桂花绿茶、桂花红茶、桂花乌龙茶等形式,属于二次加工茶。花香浓郁持久、滋味甘醇的特点,深受人们的喜爱。
桂花绿茶有香气清幽,口感甘甜清淡等品质特点。性偏凉,有生津化痰,健胃解毒的作用。适合肺胃积热,神郁困倦者饮用。
桂花红茶有香气浓而不烈,口感柔和甘甜等品质特点。性温,有提神醒脑、暖胃祛痰的作用。适合胃寒纳呆、神倦乏力者饮用。
桂花乌龙茶有茶香气浓郁,口感甘甜鲜美等品质特点。性偏温,有通气和胃的、润肺养颜的作用。适合肺脾虚弱,多痰胃胀者饮用。
每中秋之时,阖家仰望月中丹桂,闻着阵阵花香,吃着月饼,再喝一杯桂花茶,已成为佳节的一种美的享受。但此时喝哪一种桂花茶是有讲究的啊。
月饼含糖和脂肪较多,过食会加重胃肠负担,可导致消化不良。此时应该喝桂花乌龙茶。乌龙茶,属于半发酵茶,现代药理研究表明,乌龙茶突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。因此特别适合和月饼搭配,起到解腻/助消化的作用。
“金秋菊黄蟹正肥,持螯饮酒滋筋髓”,但螃蟹性是寒凉的,含高蛋白、高胆固醇,食后难以消化,容易发生腹胀腹痛。因此喝一些桂花红茶可以起到祛寒暖胃的功效。
配小贴士:桂花茶如何制成桂花奶茶?
桂花奶茶以桂花红茶来制作口感最佳。
桂花红茶8克,用100毫升沸水冲泡3分钟后,倒入杯中。再加牛奶100毫升,适温后加入蜂蜜调味。有温胃化痰,安眠养颜的作用。
桂花酸梅汤
酸梅汤的历史,最早可以追溯到宋代。据民间传说,某一年的夏季霍乱流行,很多人生病和死亡,为了救人,官府医生煮乌梅水给患者饮下,救人无数,因为此“药”属汤剂,故得名酸梅汤。
桂花酸梅汤是有乌梅、山楂、桂花和冰糖放一起熬制而成。
材料:乌梅30克,山楂20克,桂花15克,冰糖适量。
做法:
1、乌梅、山楂一起用水冲洗干净后,用纱布包扎好;
2、纱布包放入砂锅中,加上2升水,大火熬煮;
3、水开后,加入桂花、冰糖,中火熬煮30分钟左右,即可关火;
4、凉后即可饮用。
桂花酸梅汤甜酸可口,甘香怡人,而且清热解暑,是夏日必备的饮料,老少咸宜。
初秋暑热未解,秋燥来袭时,也可饮用桂花乌梅汤,有生津止渴、祛暑养阴的效果,并且可以防止肠道传染病。但要适量,也不建议冰镇饮用以免伤阳。
中秋团圆之时,阖家欢乐,不免饮酒,桂花酸梅汤有解酒功效的。这主要是乌梅的作用,可以生津止呕,解渴除烦,涩肠止泻,消酒毒。
哪些人群不宜喝:
儿童,妇女经期和分娩期,糖尿病患者不宜饮用。
本期就为大家推荐这2道桂花药膳,下期还有“桂花蜜/糖桂花”和“桂花酒”等着大家,敬请期待!
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