吃叶还是吃茎?芹菜最有营养的部分,可能被你扔了
芹菜是每个人家里都会买的蔬菜,可凉拌生食,配制炒食,也可烧汤、作馅, 其中芹菜炒肉丝、芹菜炒虾仁已成为最普遍的家常菜。
很多人在吃芹菜的时候,都喜欢把芹菜叶直接摘掉,扔进了垃圾桶,觉得口感差、味道难闻、容易枯黄,然后留下芹菜茎炒着吃,但你可能不知道,你扔掉的芹菜叶,恰恰是芹菜最有营养的部分。
认识芹菜
芹菜,属伞形科植物,有水芹、旱芹两种,我国芹菜栽培始于汉代,至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植,后作食用,《吕氏春秋》中有“菜之美者,有云梦之芹”的记载。
清雅翠绿的芹菜,含有一种挥发性芳香油,能散发出特殊的香味,可以促进食欲,可有的人排斥这种香味,不吃芹菜。殊不知,芹菜营养十分丰富,不仅富含丰富的维生素、芹菜素、铁、钙等元素,还富含纤维素。

图库版权图片,不授权转载
芹菜的营养
根据《中国食物成分表(20212018)》中显示,每100克芹菜中(含茎、叶)含蛋白质2.2毫克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。
芹菜富含利尿的成分,通过利尿,使得身体里多余的钠排出了,而高钠饮食则会升高血压,所以通过利尿,就能更好地降低血压。
芹菜富含的纤维素,还是一种理想的绿色减肥食品,纤维素的摄入,有助于促进肠蠕动,吸附肠道里的脂肪,从而降低血脂,促进大便的排泄。
值得注意的是,有些人认为芹菜有一定的控制血压作用,但其效果不能达到人们需要的降压效果。
食物≠药物,芹菜本身很好,富含膳食纤维,能够增加饱腹感、帮助肠道蠕动,但它不治病,不能代替降压类药物去降血压,只能作为健康饮食的一部分,更有助于血压的控制和平稳。高血压患者需要第一时间找专业医生诊治,谨遵医嘱。

图库版权图片,不授权转载
在日常生活中,通常我们只习惯于吃芹菜的茎,而将其叶扔掉,殊不知,这是很大的浪费。因为芹菜叶的营养远远高于茎。
芹菜叶所含的胡萝卜素远远高出其茎的含量,芹菜叶和杆茎相比,叶的蛋白质高50%、脂肪高约3倍、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、维生素C高约5倍。芹菜叶中还含有维生素E,而芹菜茎中没有。
所以,吃芹菜的最好方式是茎叶都吃,千万不要扔掉叶子只吃茎。
作者|唠科开脑洞
审核|高超 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
大家都在看
-
字字有来头-丁 原文《说文解字·卷十四·丁部》:丁,夏時萬物皆丁實。象形。丁承丙,象人心。凡丁之屬皆从丁。(徐铉注:當經切)白话文翻译"丁"字的意思是:夏天时万物都壮实饱满。它是象形字,甲骨文、金文字形像钉子的形 ... 植物之最12-17
-
是时候,刷新你对植物的认知了! 在自然的宏大叙事中,植物常常被视为沉默的背景,它们不言不语,静静伫立。叶片的舒展、花朵的绽放、根系的探寻,植物的动作虽缓慢,但从未停歇。纪录片导演李成才,用镜头让植物成为理解世界的第一堂课;植物科学绘 ... 植物之最12-17
-
运河新韵丨千年大运河变身“绿色长廊” 新华社济南12月12日电 题:千年大运河变身“绿色长廊”新华社记者高天、张昕怡冬日清晨,雾笼古城。一艘画舫荡开大运河水面,惊起浅滩处几只悠闲的水鸟。河岸上,山东省枣庄市台儿庄区运河街道副总河长郑刚开始了一 ... 植物之最12-16
-
了解植物的神奇之处:这些绿植居然比我们想象的还厉害! 嘿,朋友们,你有没有觉得植物其实很神奇?它们看起来那么普通,绿油油的叶子,但其实背后藏着很多我们不知道的秘密。今天咱们就来聊聊这些“绿色精灵”的神奇之处,让你对植物多一点了解,多一点敬畏。首先,植物能 ... 植物之最12-16
-
守好一片杉林,引来百鸟栖息 秋末冬初,池杉湖国家湿地公园内层林尽染。 来安县委宣传部供图清晨,雾气氤氲,成片的池杉树在水中矗立。初冬时节,池杉湖国家湿地公园层林尽染,众多鸟儿从北方飞回,吸引众多游客前来观赏。“开车过来60公里,路 ... 植物之最12-16
-
强悍的食肉植物 这六只小生命毫不知情,但每只都将迎来一场非同寻常的死亡,它们将依次沦为某种非凡捕食者的猎物。一株食肉植物诡谲的猎杀手段,全球现存超过600种植物,它们在常规的阳光、水分和土壤营养之外,还会捕食昆虫、微生 ... 植物之最12-15
-
大师不会告诉你!这6个迹象证明你家早就是风水宝地 文/菡菡一、推门见绿,生机满园如果你家门口有绿植蓬勃生长,哪怕只是几盆多肉或一墙爬山虎,恭喜你,这可比什么“招财摆件”实在多了。植物是最诚实的风水师——它们只在适宜的环境中 thrive(生长茂盛)。《黄帝宅 ... 植物之最12-15
-
雪域净土 万物共栖——中国西部自然保护区巡护记 新华社乌鲁木齐12月12日电 题:雪域净土 万物共栖——中国西部自然保护区巡护记新华社记者贺小童、辛悦卫无人区的天空夜色未褪,一轮明月挂在狼牙山崎岖的山峰上。踏着第一抹曙光,阿尔金山国家级自然保护区管理局( ... 植物之最12-15
-
爬墙“小疯子”凌霄花,夏日养出满墙红霞,邻居天天来拍照! 一株藤蔓顺着墙壁攀爬,橘红色的花朵像小喇叭一样密密麻麻地绽放,连云港市海州区南城街道的居民发现,这种看似普通的庭院花卉竟然藏着年产值168万元的致富密码。盛夏时节,当你漫步在济南泉城公园或南方古镇的街巷 ... 植物之最12-14
-
空地别荒着!这9种树,长得慢,但很值钱,一棵能卖上万块 空地新选择,九种“慢富”树木投资指南总有人说现在绿化不一样了,和以前大不一样,城市都在变,绿化树种也要变,以前那种老树好像不太行了,现在流行新的,珍稀的树木开始吃香了,都想要特别的,可是空地怎么办,那 ... 植物之最12-14
相关文章
- 了解植物的神奇之处:这些绿植居然比我们想象的还厉害!
- 守好一片杉林,引来百鸟栖息
- 强悍的食肉植物
- 大师不会告诉你!这6个迹象证明你家早就是风水宝地
- 雪域净土 万物共栖——中国西部自然保护区巡护记
- 爬墙“小疯子”凌霄花,夏日养出满墙红霞,邻居天天来拍照!
- 空地别荒着!这9种树,长得慢,但很值钱,一棵能卖上万块
- 为什么说金皮树是最疼的植物?
- 古老秘传,这四种植物灵气充沛,种下,财运必定节节攀升
- 警惕!断肠草和五指毛桃太像了,千万别误食!
- 这个“小不点”曾比山核桃还贵?有人说臭臭臭,有人说香香香,你说___?
- 植物也会辨上下?它们的“方向感”藏着未来农业的钥匙
- 新华走笔丨天堂鸟的栖息“天堂”
- 春寒料峭,被誉为“补药之长”的植物正悄然积蓄着能量。
- 淡竹叶别名碎骨子,山鸡米,迷身草,农村当牧草,煮水作用厉害了
- 食药用菌业向新生长
- 云南西双版纳的这片叶子,真的能让人站上去吗
- Z世代·上封面
- 最懂冬天的养生之道,糯米当仁不让。这小小的种子凝聚着植物精华
- 踩过的“野草”卖爆药店!10种田埂宝贝,认识3种年省几千
热门阅读
-
兰州烟价格表和图片 十款兰州烟经典款式价格 05-07
-
世界上十种最美的花:玫瑰花上榜,牡丹花居首 01-17
-
十大名贵君子兰排名:大花君子兰榜上有名 01-19
-
镇宅最吉利的三种花:桃花、君子兰位列前两名 04-17
-
多肉法师哪个品种最美?最美的多肉法师排行榜 04-17
-
10种植物的传播方式,种子的特点及传播途径 05-30
