春天的韭菜味道最鲜美,和它是绝配!

发布者:红衣大砲 2023-4-1 06:11

韭菜虽然一年四季都有,但论味道还属春韭最佳。

古籍《齐书》中有一段记述:南齐周颙隐居于钟山,文惠公子问他蔬食何味最胜?周颙答曰:“春初早韭,秋末晚菘”。早韭指的就是早春新韭。尤其是头茬韭菜,光绿油油的就能感受到满满的春天气息。

[吃韭菜的好处]

春天吃韭菜,不仅味道鲜美,对身体健康也是大有裨益。

助阳护肝

韭菜性温,被称为“起阳草”,有生发阳气之效,正适合乍暖还寒的春季食用。不仅如此,春季宜养肝,而韭菜又正好入肝经,适当食用能帮助疏调肝气。

行气活血

韭菜的辛辣气味有助于散瘀活血、行气导滞,中医里会用它辅助治疗跌打损伤、噎膈、反胃等症。

如果从现代营养学的角度来看,常吃韭菜有助于:

保护心血管

韭菜高钾低钠,维生素C、类黄酮等抗氧化物含量也较丰富,适当食用对于保护血管有一定好处。

明目护眼

胡萝卜素在体内可转化成维生素A,对缓解眼疲劳、提升暗视力等都有帮助。而韭菜中的胡萝卜素含量可达到1410μg /100g之多。

预防便秘

韭菜里的膳食纤维含量为2.4g/100g,是芹菜2.6倍!其中不溶性膳食纤维含量1.4g/100g,在蔬菜当中算“优等生”,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。

[挑选韭菜的3个妙招]

市面上有“细叶”韭菜也有“粗叶”韭菜,甚至还有一些紫头韭菜和白头韭菜。究竟该怎么挑选?

①看颜色:尽量挑韭菜叶子颜色呈碧绿色的,不要买颜色太深或太绿的韭菜。

②看根部:看韭菜的根部,根部白色部分比较长的韭菜就是新鲜的韭菜。

③看宽窄:宽叶韭菜颜色比较淡,味道也淡,吃起来口感好。细叶韭菜纤维较多,颜色也更深一点,尤其农户自种的味道会更浓郁。

从营养方面来说区别不大,大家可根据自己的喜好选择。

◎用韭菜做合子、馅饼来当做早餐,小二更建议宽叶韭菜,毕竟得考虑出门上班,与人交流口气的问题。

◎如果是做晚餐,小二更建议细叶韭菜,越嚼越香,用来做韭菜炒蛋、包饺子都是超级赞。小二给推荐给大家其它吃法——香干韭菜炒肉丝,开胃下饭,软嫩鲜香。

韭菜炒香干是好吃又营养的搭配。香干蛋白质含量高,钙也丰富,含量高达300毫克/100克,几乎是牛奶的3倍,是植物性食物中的补钙好手。

香干加工过程中,膳食纤维和矿物质钾损失较多,韭菜正好可以弥补香干这两点的不足,在补钙的同时也不让其他营养素掉队。

[韭菜虽好,两类人要少吃]

再好的食材也不宜多吃,推荐食用量为每天150克以内(生韭菜),有两种人要少吃:

①韭菜性温,易上火、阴虚火旺的人要少吃;

②韭菜有刺激性,而且膳食纤维丰富不易消化,肠胃敏感、消化功能弱的人要少吃。

大家都在看

  • 这几种耐阴又好养的植物,最适合懒人!你还没见过,快入手一盆

    这几种耐阴又好养的植物,最适合懒人!你还 文 | 星辰大海编辑 | 星辰大海都说我是锦鲤体质,关注我的人,运气都不会太差!想要财运爆棚,就从点个关注开始吧!祝您日进斗金,财源滚滚!清晨的第一缕阳光透过窗帘,为室内洒下一 植物之最09-25

  • 比九寨沟还美10倍!秦岭深处藏着绝美的秋色,国庆假期来玩刚刚好

    比九寨沟还美10倍!秦岭深处藏着绝美的秋色 导语在四季变换中,在夏秋季节结束后,随之而来的便是丰收的季节。这时大自然中经过一年的成长后,都会展现出各自的风姿,就比如说秋天的秦岭中有一个秘境,这里的秋天美过九寨沟。在 植物之最09-23

  • 蒲葵、地肤、荆条……这些大自然的植物,竟是人类最实用的东西

    蒲葵、地肤、荆条……这些大自然的植物,竟 在浩瀚的自然界中,人类凭借着智慧与创造力,巧妙地利用大自然的馈赠,将各种植物转化为生活中不可或缺的实用工具与装饰品,不仅展现了人与自然的和谐共生,也传承了悠久的工艺文化与 植物之最09-18

  • 中国3处地质遗产地新入选全球地质遗产地名录

    中国3处地质遗产地新入选全球地质遗产地名 中新网南京9月3日电 (记者 孙自法)中国科学院南京地质古生物研究所9月3日在南京举行新闻发布会宣布,国际地质科学联合会(国际地科联)近日公布全球第二批100个地质遗产地名录,内蒙古 植物之最09-11

  • 中国这三地为什么能入选国际地科联全球地质遗产地名录?

    中国这三地为什么能入选国际地科联全球地质 中新网南京9月3日电 (记者 孙自法)国际地质科学联合会(国际地科联)近日在韩国釜山召开的第37届国际地质大会上公布了全球第二批100个地质遗产地名录,内蒙古“植物庞贝城——乌达二叠 植物之最09-11

  • 要么说大自然是最伟大的艺术家,看过这些植物,我算是懂了

    要么说大自然是最伟大的艺术家,看过这些植 文 | 运筹帷幄百灵鸟编辑 | 运筹帷幄百灵鸟关注我,带你解锁财富密码,开启好运buff!点赞关注,让你财运一路飙升,好运挡都挡不住!当我漫步在城市的街道上,一抹绿意悄然映入眼帘, 植物之最09-09

  • 适合您的 85 种植物

    适合您的 85 种植物 牡丹 最著名的黄色伊藤杂交种。牡丹巴泽拉管状窗台相册 高度有两米多。它的美丽之处在于它是一种带有白色花朵的形状。管状窗台相册珍珠菜 珍珠菜在整个季节都有装饰性:春天它有非常 植物之最09-08

  • 仅剩不足1%,快快拯救“植物庞贝城”!

    仅剩不足1%,快快拯救“植物庞贝城”! 仅剩不足1%,快快拯救“植物庞贝城”!半月谈记者在内蒙古乌达煤田,有一片独属中国的“庞贝城”。一场巨大的火山喷发,将这片2.98亿年前的沼泽森林封存在地下。近期,国际地质科学联 植物之最09-07

  • 最让人痛不欲生的植物

    最让人痛不欲生的植物 听说点赞关注的人,更容易获得幸运女神的青睐哦!想要财运亨通,就从关注我开始吧!祝您财源滚滚,福运满满!在广袤无垠的自然界中,植物扮演着不可或缺的角色,它们为地球带来生机, 植物之最09-07

  • 哪些蔬菜属于凉性的?最常见的10种凉性蔬菜

    哪些蔬菜属于凉性的?最常见的10种凉性蔬菜 凉性蔬菜宛如清凉秀丽的夏日之花,它们不仅具有清热解毒、降火祛湿等神奇的功效,更是人们健康饮食的理想之选。那你知道哪些蔬菜属于凉性的?现在世界之最网小编为大家介绍最常见的10 植物之最09-07

返回顶部