盘点中国10大特色面条，你都吃过几种?

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今天索子哥要为大家盘点中国最具代表性的10大特色面条，看看你都吃过几种？

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·一、北京炸酱面。炸酱面是北方多地常见的面食，其中最出名的当数北京炸酱面。高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。忙碌了两个小时的曾师傅将洗净的黄瓜、香椿、豆芽、胡萝卜切好做成菜码备用。接着开始做炸酱，只见他将葱、姜、肉丁等倒入锅中翻炒，接着加入黄豆酱或者甜面酱，将面条捞入海碗，浇上炸酱拌上菜码，一道色香味俱全的炸酱面就完成了。

·二、山西刀削面。刀削面对厨师的手法要求很高，削出的面条长度、宽度、厚度都必须均匀适中，否则就会影响口感。曾有诗云：一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。可见刀削面不仅是一门技术，还是一门艺术。

·三、兰州拉面。这是甘肃兰州的特色美食，主张汤静者清，肉烂者香，面细者精。总体一清二白三红四绿五黄，既汤汁清萝卜白，辣油红香菜绿，面条黄。在中国的大多数城市都能见到兰州拉面店的踪影，但最正宗的还是兰州本地的拉面。如果大家去兰州旅游，一定不要错过这道人间美味。盘点中国10大特色面条，你都吃过吗？

·四、陕西油泼面。陕西作为面食大省，其特色油泼面更是深受全国人民的喜爱。将手工面条煮熟后捞入海碗，接着加入葱花、辣椒、花椒、食盐、豆芽、蔬菜，然后浇上滚烫的热油，在一阵滋滋声中，辅料被烫熟的香气扑鼻而来。最后用筷子将佐料和面条拌匀，就可以大快朵颐了。

·五、河南烩面。河南人酷爱吃面，而烩面更是河南面食界的扛把子。高汤是烩面的灵魂所在，需采用高端的羊骨羊肉熬制三个时辰，其色泽乳白味道醇厚，面条则需要反复拉扯才能保证口感的劲道十足。将煮熟的面条捞入装有高汤的碗中，再加入香菜、木耳、酸笋、上海青，一碗令人垂涎欲滴的河南烩面就大功告成了。

·六、重庆小面。重庆小面是重庆四大特色之一，每天早上重庆人都习惯吃一碗热气腾腾的小面。重庆人对小面优劣的评价的标准最主要是佐料，这也是小面的灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味，比如要求店家"提黄"(面条偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

·七、武汉热干面。热干面不同于别的面条，它采用的是碱水面，色泽黄而油润，口感劲道滋味鲜美，再加入香油、麻酱、虾米、五香、酱菜等作料，吃起来别提有多香。现如今武汉热干面在全国范围内都颇受欢迎，成为了一道"网红"美食，你是不是也喜欢吃？盘点中国10大特色面条，全都吃过能成为"面霸"。

·八、安徽板面。这是安徽省太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名，又称太和板面。正宗的安徽板面通常用面粉加食盐水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好，制作时厨师会边摔边拉，以此增加面条的劲道。煮好的板面清白润滑晶莹透亮，其汤料一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。

2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。

·九、四川担担面。提到四川，你可能会想到麻辣烫或者四川火锅，但作为一个美食大省，四川的担担面也同样是你不容错过特色小吃。担担面起源于四川自贡，早期由一群挑夫挑着担子卖面而得名，面条现煮现卖，拌入提前制好的卤子即可开吃。川菜有24道味型，担担面为咸鲜味，因此不能加入花椒，否则就成了麻辣味型。

担担面讲究微酸微辣，在放调料时，要多放醋和红油，不加辣椒。在最后一口面条下咽之后，唇齿之间一定还有意犹未尽的成都味道。

·十、镇江锅盖面。锅盖面又称小刀面，被誉为江南的"天下第一面"。顾名思义，锅盖面的做法与锅盖有关，厨师会用传统的大锅下面条，然后盖上小锅盖，如此煮熟的面条会更加劲道。

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