客家十大著名特产:老鼠干上榜,米酒位居第一

发布者:落霞秋水 2022-1-13 19:31

梅州是客家人聚集的地方,被称为“世界客都”。客家小吃是客家特产重要的组成部分,不仅客家人喜欢,许多外地人也慕名前来购买特产。那你知道客家特产有哪些?现在巴拉排行榜网小编为你们带来了客家十大著名特产:老鼠干上榜,米酒位居第一,快来看看吧!

客家十大著名特产

1.米酒

客家米酒是一种具有传统特色的名酒,客家人用古老的手法把糯米转为香甜可口的米酒。如汀州的客家酒娘、宁化的客家水酒、五华的长乐烧、兴宁的齐昌白、梅县区、梅江区的客家娘酒、赣州的麦饭石、龙南的酿米酒、龙岩的沉缸烧都是经久不衰的名酒,清甜可口的口感让人欲罢不能。

2.笋干

笋干是把笋通过壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片等处理后进行自然晾晒烘干,而成的客家特产。制成的笋干具有丰富的纤维素、氨基酸等微量元素,对降低脂肪,血糖有帮助,同时也有增进食欲、防便秘、清凉败毒的功效,深受广大消费者喜爱。

3.豆腐干

豆腐干是客家人逢年过节送礼的必需品之一,其中又以长汀豆腐干最为出名。长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。与其他地区的豆腐干不同,长汀豆腐干是以酸浆(酸的豆腐水)作媒介,控制火候,用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。

4.新港湖鲜

新港湖鲜包括了万绿湖中野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔,因河流水质好,这里养出来的鱼肉质坚滑、味道清甜、而且没有任何的泥腥味,不管是蒸或者炖都很鲜美。

5.炸角子

炸角子是每一户客家人都会做的小吃,它的做法与北方的饺子比较相似,只不过里面的馅料有着很大的差异,炸角子是包的芝麻、花生、椰蓉、白糖等等。

6.水蒸鸡

水蒸鸡是客家的特色菜,它是用散养在山间吃虫草谷物长大鸡做的菜,客家人将整只处理好的鸡放入锅中蒸熟,配上一叠调好的酱汁,吃的时候直接用手撕着吃,滋味特别的棒。

7.炸芋圆

客家人逢年过节都少不了芋圆,这里的做法是将芋头去皮切丝,然后和着粘米粉和盐一起搌成干馅备用,然后将干馅捏薄之后放去油锅中炸熟捞出,放到坛中密封起来,等到节假日的时候就可以取出享用了。

8.腐竹

又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

9.梅菜干

梅菜干有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛。菜干油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。

10.老鼠干

提起老鼠可能很多人都很害怕,但客家乡野的“老鼠干”却是福建著名的“闽西八大干”之一,也是客家人招待贵宾的佳肴。长于山野的老鼠干问起来香、吃起来嫩,实在让人回味无穷。

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