江苏徐州有什么特色菜?徐州最有名的8道菜
徐州古称彭城,历史上为华夏九州之一,具有5000多年的文明历史和2500多年的建城史,地处苏鲁豫皖四省接壤地区,是淮海经济区的中心城市。因为位于四省交界,所以徐州的美食汇集四省特色又有自己的特点,那你知道江苏徐州有什么特色菜?现在世界之最网为大家带来的是徐州最有名的8道菜,就让我们一起来看一下吧!
徐州最有名的8道菜
1、霸王别姬
江苏徐州有一道经典名菜叫作霸王别姬,是一道非常有名的菜肴,是徐州人民为了纪念楚国英雄项羽和虞姬而创立的这道名菜。这道菜主要是用甲鱼和鸡作为原料,加上香菇、火腿等多味佐料一起先煮后蒸而成,吃起来鲜香味美,而且营养丰富,是徐州各种宴席上都必不可少的一道大菜。
2、地锅鸡
说到地锅鸡很多人就会想到皖北地锅鸡,因为全国各地都有门店,然而在徐州,地锅鸡也是一道非常有名又非常受欢迎的菜肴。正宗的地锅鸡都是用土灶加木柴烧制,然后锅边四周的面饼也是现做的,这样吃起来的鸡肉才香,面饼才爽口。
3、徐州把子肉
徐州把子肉是徐州菜的代表,将五花肉切块后先腌制入味和上色,然后加上高汤和多味调料和香料一起用大火煮两个小时以上,然后再加入其它辅料一起再煮一个小时即成。吃起来汤汁鲜美,多滋多味,肉吃起来还肥而不腻,闻起来特别香。
4、龙门鱼
龙门鱼是徐州的传统名菜,是用鲤鱼为主料精心制作而成的一道口味独特的特色菜肴。徐州人都很喜欢吃鲤鱼,加上徐州又盛产鲤鱼,所以在徐州有“无鲤不成席”的习俗,不管是红白喜事还是各种大小宴席,餐桌上都少不了龙门鱼这道菜。
5、金丝缠葫芦
金丝缠葫芦是徐州的特色名菜。相信很多人应该在饭店里吃过拔丝山药或者拔丝地瓜等类似的菜肴,金丝缠葫芦其实就是属于一道用拔丝手法制作出来的菜肴,不过主料选用的是徐州的特产桂花楂糕,味道上自然也会有所不同。
6、东坡回赠肉
东坡回赠肉是徐州的传统名菜,这道菜是用五花肉为主料制作而成的菜肴,将五花肉切成大块,放在砂锅中,加入多种调料一起先用大火煮开,然后转成小火慢慢焖至酥烂即可。这道菜吃起来酥香软烂,而且肥而不腻。
7、彭城鱼丸
彭城鱼丸是徐州的传统名菜,又叫鱼珍珠。虽然很多地方都有做鱼丸这种美食,但是彭城的鱼丸吃起来味道更鲜嫩,放在水里是圆形的,放在盘子里是扁形的,夹在筷子上是长方形的,制作工艺非常独特,所以也非常受欢迎。
8、羊方藏鱼
羊方藏鱼在中国传统的古典菜中被称为是第一名菜,距今已有四千多年的历史了。这道菜是用羊肉和鳜鱼为主料,加上多种辅料和调料一起烧制而成的徐州特色传统名菜。这道菜将羊肉的鲜味和鱼肉的鲜味融合,使得整道菜更加鲜美,所以汉字“鲜”字也就是根据这道菜而来的。
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