贵州贵阳八大特色名菜:酸汤鱼排第一位
贵阳位于贵州的中部,是我国西北地区重要的中心城市之一,有着中国避暑之都之称,同时还是首个国家森林城市。贵州菜又称黔菜,以酸辣为主,贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。那么,你知道贵州有什么特色菜?贵州名菜还有哪些?现在世界之最网小编在这里为大家推荐贵州贵阳八大特色名菜:酸汤鱼排第一位,吃货们赶紧来看看吧!
贵州贵阳八大特色名菜
1、酸汤鱼
酸汤鱼是贵阳地区的特色名菜。不要以为酸汤鱼就是我们平时吃的酸菜鱼,那差别可就大了。做酸汤鱼的酸汤是用热米汤自然发酵而成的,而这酸汤又分为很多种,根据清澈度、味道、原料、民族等分为几十种酸汤,做出来的酸汤鱼口味也大不相同,不过不管哪种酸汤做出来的酸汤鱼都有一个共同点,那就是好吃,值得品尝。
2、状元蹄
状元蹄是贵阳的一道传统名菜,其烧制方法十分讲究,对用料也很苛刻,猪蹄必须选用两三斤的新鲜猪蹄,然后要加入18种中草药调配出来的料包,用文火焖烧四五个小时才能制成。闻起来香气四溢,吃起来酥而不烂,肥而不腻,很受食客们的青睐。很多从外地来贵阳旅游的朋友,返程时总会买上几个带回家送给亲朋好友品尝。
3、宫保鸡丁
宫保鸡丁不是贵州独有的菜肴,在鲁菜和川菜里也有这道菜,可以算是一道闻名中外的特色名菜,相信很多人都吃过这道菜,不仅美味而且下饭。宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,加上酥脆的花生米,更是酥香味美。
4、辣子鸡
贵阳辣子鸡是一道极具地方特色的菜肴,出了贵阳是很难吃到正宗口味的辣子鸡的。贵阳辣子鸡是将鸡切块后先腌制,然后用油锅炸,再加入贵州独有的糍粑辣椒一起烹制而成,吃起来香辣过瘾,鲜美无比,喜欢吃辣的朋友一定会爱上这道菜。
5、八宝甲鱼
以前贵州有一道名菜叫八宝娃娃鱼,后来由于娃娃鱼受到保护,所以厨师就用甲鱼代替,配上猪肉、鸡肉等辅料通过扒制的方法制作而成。很多饭店里用的都是人工养殖的甲鱼,口感上稍有不足,有些农家乐会选用野生的甲鱼烧制,那才是正宗的八宝甲鱼该有的味道。
6、折耳根炒腊肉
折耳根就是我们说的鱼腥草,属于腥臭草本植物,有异味,一般人接受不了这个气味,但是在贵阳折耳根可是很吃香的美食。用折耳根和腊肉一起炒制之后,两种食材的味道互相融合,味道确实很不错。
7、泡椒板筋
泡椒板筋是用泡椒和猪板筋爆炒而成的特色菜肴。猪板筋是指猪背上两块连接全身运动肌肉的主大筋,属于一种特有的纤维组织,吃起来很有嚼劲,用泡椒爆炒之后是越嚼越香,而且非常的下饭开胃。
8、糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼是贵阳的传统名菜。一般选用一斤半左右的鲜活鲤鱼为原料,清理干净后改花刀,然后制芡挂糊,放入油锅里炸至金黄后淋上用姜蒜和糟辣椒制作而成的汤料即可。吃起来鱼皮酥脆,鱼肉细嫩,味道鲜美,香辣开胃。
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