河南的招牌菜有哪些?去河南必点的4道豫菜
河南作为人口大省历史十分悠久,是中华文明的主要发祥地之一。到河南旅游,绝对要品尝一下地方特色美食。河南在长达几千年的历史长河中形成了自己特色风味美食,那你知道河南的招牌菜有哪些?今天世界之最网小编为大家盘点去河南必点的4道豫菜,想了解更多的朋友们一起往下看吧!
去河南必点的4道豫菜
1、红烧黄河大鲤鱼
红烧黄河大鲤鱼是河南不少饭店的拿手菜,也是豫菜十大名菜之一。黄河鲤鱼以肉质细嫩而鲜美驰名中外,自古以来就被奉为食之上品。先把鲤鱼改花刀、拍粉下入油锅,炸至外皮金黄酥脆,锅内放油,将葱、姜等配料爆香,放入高汤和调料,然后把炸好的鲤鱼放入锅中小火煨30分钟出锅,吃起来味道较为浓厚,肉质地非常的鲜嫩,口味十分的软糯。一般来说宴请客人时,这道菜是作为压轴的硬菜。
2、牡丹燕菜
牡丹燕菜是洛阳非常有名的一道汤菜,作为洛阳水席经典之作,这种宴席最早始于唐代,距今已有一千多年的历史了,是中国历史上迄今为止保留下来的历史最悠久的名宴之一。它的原料包含白萝卜以及海参、鱿鱼、鸡肉等名贵食材搭配着,最后在上面用黄蛋糕切的片拼摆成一朵牡丹花形装饰,让整道菜品不仅看起来赏心悦目,而且味道鲜美,酸辣香郁、爽滑适口
3、汴京烤鸭
汴京是指河南开封,汴京是古代的名字,从名字也可以看出这道菜的历史比较久远。说到烤鸭很多人想到的只有北京烤鸭,其实汴京烤鸭的历史比北京烤鸭晚不了多少年,北京烤鸭起源于南北朝时期,而汴京烤鸭是由北宋时期延续至今,同样有着悠久的历史。汴京烤鸭具有皮脆肉嫩、肥而不腻、香气扑鼻等特色,尝过之后你会觉得好吃的烤鸭不止北京有,汴京烤鸭一样很美味。来到河南一定要尝一尝。
4、炸八块
炸八块是河南省的传统名菜,又名八块鸡。这道菜是选用童子鸡为原料,切成大小均匀的块状,剔除骨头,加上多种调料腌制入味,裹上湿淀粉,再粘上碎花生米一起放在油锅里炸焦,然后撒上花椒粉,淋上香油即可。吃起来鲜香可口,外酥里嫩。
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