安阳什么菜比较出名?安阳七大名菜

发布者:章豆豆 2022-6-22 23:08

安阳是河南省的地级市,不仅是中国八大古都之一,也是国家历史文化名城。这里是华夏文明的中心之一,素有“七朝古都”之称,越是古老的城市,越有着自己的传统美食,那你知道安阳什么菜比较出名?河南安阳特色菜有哪些?

安阳七大名菜

1、道口烧鸡

要说安阳名菜,道口烧鸡自然是要排第一的,这不仅是安阳的名吃,更是我国著名的特产,和北京烤鸭、金华火腿都是齐名的美食,被誉为“天下第一鸡”。道口烧鸡选材讲究,制作工艺更是复杂,用多种名贵的中药和陈年老汤烧制而成,吃起来酥香软烂,肥而不腻,很有特色。

2、扣碗酥肉

扣碗酥肉是安阳市的特色名菜,也是安阳菜的代表菜之一。制作这道菜选材比较讲究,一般只用猪上半身的肉,因为这里的肉更嫩,而且是肥瘦相间的,吃起来口感更好,切成片后要先用多种调料腌制,腌制好后用油炸,炸过之后再用锅蒸,成菜后吃起来香酥软烂,嫩滑爽口。

3、安阳三熏

安阳三熏是河南省安阳市的传统名菜。所谓三熏就是由熏鸡、熏鸡蛋和熏猪下水先卤,再用松木锯末熏制而成的。经过熏制之后的肉和蛋闻起来烟味浓郁,吃起来香脆还不腻口,而且经过熏制的食材不容易变味变质,即使是在炎热的夏天也可以保存很长时间。

4、内黄灌肠

内黄灌肠是安阳市非物质文化遗产,属于豫菜系。灌肠是用面粉和猪血按照一定的比例搅拌均匀,然后灌入猪肠子里,再用水煮熟,吃的时候切成片蘸着料汁吃,也可以用油煎着吃,别有一番风味。

5、炒三不粘

三不粘又叫桂花蛋,是安阳地区的传统美食。用鸡蛋、淀粉和糖一起搅拌之后在锅中小火慢炒而成,炒好后的桂花蛋色泽金黄,味道甘美,不粘盘子、不粘筷子也不粘牙齿,所以得名三不粘。

6、安阳烩菜

安阳烩菜是河南省安阳市的传统名菜,烩菜的种类繁多,根据不同的食材有不同的做法和口味,还根据食材分为几个等次,最好的是海烩菜,所用食材都是海味,最便宜的是行烩菜,所用的食材都比较普通,这也是安阳家家户户都会经常做的一种,大多是用猪肉、海带和一些时令的蔬菜,加上安阳地区特有的皮渣一起炖煮而成,吃起来汤鲜味美,营养还很丰富,在安阳的各种宴席上都能见到这道菜。

7、扁粉菜

扁粉菜是安阳人最爱吃的美食之一,既可以做菜,也可以当主食。扁粉菜是以扁粉条为主料,加上猪血、豆腐、各种时令蔬菜以及高汤一起煮制而成的。扁粉菜好吃的关键在于高汤中,这高汤一般都是用猪大骨经过好几个小时慢慢熬煮出来的,喝起来香鲜味美,加上里面的红薯粉条也是清香可口,很受各位食客的青睐。


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