全国哪的臭豆腐最出名?全国最有名的6种臭豆腐
臭豆腐是有名的中国传统小吃,因为其独特的味道与嗅觉带来的反差,多年以来一直受到大多数人的欢迎,它的神奇魅力就在于任凭谁吃上一口,保准终身难忘。不过因为地域差异,臭豆腐的做法也是多种多样,那你知道全国哪的臭豆腐最出名?现在世界之最网小编在这里为大家推荐全国最有名的6种臭豆腐,感兴趣的朋友赶紧来看一看吧。
全国最有名的6种臭豆腐
1、北京臭豆腐
北京除了烤鸭有名,臭豆腐同样是地标性的美食。它属于发酵型的豆腐品类,而且在原本款式之上接入了毛霉菌菌种,形成的独道特色;目前当地的臭豆腐款式有两种,一种是类似于绍兴臭豆腐一样的油炸脆香款式;另一种就是豆腐乳一类的软嫩款式。虽然二者在质感上面略有不同,但因为同出一脉,所以在品尝口感上略有相似,也就是在后续配料的环节会发生一些小小的改变而已。
2、南京臭豆腐
南京的臭豆腐同样也是有两个类别组成。其中一种是灰白色的嫩香款式,油炸之后搭配蒜泥,辣椒酱,芝麻酱等调味料搅拌品之,风味不俗;另一种是淡灰色的豆腐干儿,因为本身略薄,所以在油炸后会漂浮于油面,吃起来比较有嚼劲口感,搭配特色酱料,口味更加浓醇。
3、徽州臭豆腐
徽州的臭豆腐是安徽省的十大名吃之一。它就是人们生活中常说的毛豆腐,首先把豆腐放在竹条上进行自然发酵,这个过程是植物蛋白转化成氨基酸的过程,看似很难下口,实则营养丰富。而且相对于徽菜中关于臭豆腐的烹饪而言,除了用于油炸做成小吃,当地人也会用于菜肴的烹饪,诸如红焖,酱烧,清炖等烹饪手法,都能在这款毛豆腐身上一展所能。
4、台湾臭豆腐
台湾的臭豆腐其实和南京的臭豆腐略微相似,如果硬要分出不同点,只能说台湾的臭豆腐吃法更多。相较于常态的油炸款式来说,台湾的臭豆腐不仅可以做成菜肴,而且在当地,臭豆腐还能运用到火锅、麻辣香锅等特色饮食的烹饪之中,风味以臭闻名,口味以鲜著称,甚是喜人。
5、毕节臭豆腐
在贵州毕节,这里的臭豆腐别具特色,相较于非常普通的油炸款式难说,这边碳烤风味的臭豆腐美食堪称地标性的美味。而且这边的臭豆腐常以豆包形式出现,无论是油炸还是碳烤,受热之后都能像包子一样鼓起,形成鼓鼓的荷包状;加上当地特有的香辣酱料蘸着吃,不仅酥脆香嫩,而且鲜辣味美,相对于爱吃辣的朋友而言,贵州风味的臭豆腐尤为适口。
6、云南臭豆腐
云南的臭豆腐在油炸和碳烤方面非常出众,但对于当地特色吃法而言,红油风味的蒸煮臭豆腐,想必很多人应该都没吃过吧。这个类型的臭豆腐美食在国内也属少见,虽然成品的外貌有点像常态油豆腐掰开的质感,但加上辣椒粉、卤腐汁、椒麻油等调味料的调配,在风味上真正体现出了云南的独特风味。
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