中国最好吃的红烧鱼的做法
中国的厨文化博大精深,在历史长河中更是发展出了八大菜系,分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜以及徽菜。而红烧鱼则是中国家家户户都爱吃的一道菜,今天小编将带大家学习几种不同的美味的红烧鱼的做法。
蒜香花刀红烧鱼
首先将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用;取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用。 把鱼去鳞去肠宰杀干净,在鱼的两侧刈上花刀这样可以容易入味。然后开始腌制去腥,用料酒均匀涂抹鱼身,这样有助于去腥,也让肉质保持鲜嫩,大概腌制15-20分钟即可。将食用油下锅,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香。火不能太大,主要是要超出香味,快速翻炒几下后盛出,剩余的油用来煎鱼,油温五成热即可,煎至两面金黄。然后加入清水、之前的配料一起烧,汤中放入少许盐,中小火炖15分钟,不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!一碟蒜香花刀红烧鱼就做成了。
红烧鱼头
做红烧鱼头这样一道菜,鱼头是非常重要的,一般会选择花莲鱼头,引文鱼头本身具有非常高的营养价值,富含人体所需要的卵磷脂和不饱和脂肪酸,因此红烧鱼头一直受到大家喜爱。
备好食材花莲鱼头,然后起油锅,将油加热之后,将洗净的鱼头,然后再干煎,要将鱼头煎至金黄色,再将先前准备好的作料洗净,切片,然后将蒜、豆鼓、辣椒、米酒以及酱油下锅加水煮,要加入开水,开水要没过鱼头,然后小火慢煮分钟,在最后收汤汁时加入青蒜苗即可。这样一道简单却美味有营养的红烧鱼头就做成了。
蛋豆腐红烧鱼
在蛋豆腐红烧鱼这道菜里,豆腐也是很重要的一个部分,先将挑选好的豆腐洗净,然后切块,在油锅里煎黄,即可捞出备用。
先将鱼一刀切两端,然后用盐将鱼里外抹好,腌30分钟,再将洗好的青葱切段,番茄切块,姜切片,胡萝卜切丝,榨菜沥干备用。剩下的油不够,再加入一些油,然后将油烧热,再放入腌好的鲜鱼煎黄,再一次放入先前作料及胡椒粉,最后放入煎黄的蛋豆腐,再放入开水用中小火慢煮。最后盛菜时再放入一些葱段,这样一盘美味的蛋豆腐煎鱼就大功告成了。
梅膏醋溜红烧鱼
梅膏醋与普通的醋不同之处在于它有着微微酸甜的天然腌梅香,十分的促进食欲,用梅膏醋代替普通的醋,会让这道菜更加美味。
先将作料洗净,然后将姜、蒜和香菇切片,青葱切花,彩椒切成颗粒,红萝卜也要切成小花薄片,再将新鲜的黄鱼横切数道,在鱼上涂抹适量的地瓜粉,然后在锅里放入三大勺油,将鱼半煎半炸到金黄,然后捞出沥油,然后用剩下的油将姜、蒜、香菇、 红萝卜和干辣椒下锅爆香,然后将切好的彩椒粒和青葱下锅翻炒,将炒好的作料捞起后放到炸好的鱼身上。再用梅膏醋和其他调料调成美味的酱汁,将酱汁倒入锅中加热至滚沸,再将梅膏醋酱汁淋在鱼身上,一道香气四溢的梅膏醋溜红烧鱼就这样做好了。
读者们看完上边的一些红烧鱼的做法之后是不是觉得十分简单呢?那就赶快回家学习起来吧,只要照着上边的菜谱做,相信你也可以做出一道无比美味,香气四溢的红烧鱼给家人品尝。
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