老北京小吃十三绝,最地道的北京味您尝过吗?
北京是一个什么样的城市,天子脚下的老百姓和天高地北的老百姓一样,都是过着粥火煮腊的日子,无非就是我活着一股北京味,说话带着京腔,其他的也就是老北京小吃十三绝可以拿出来和你们白搭了。
老北京小吃
1、驴打滚
2、艾窝窝
3、糖卷果
4、豌豆黄
5、糖耳朵
6、糖火烧
7、 面茶
8、焦圈
9、馓子麻花
10、奶油炸糕
11、蛤蟆吐蜜
12、姜丝排叉
13、炒肝
1、驴打滚
驴打滚其实也叫做驴子卷,大家看图上的可能和你在外地吃的驴打滚不一样,它是老北京小吃13种小吃之一,也叫豆酱蛋糕,用米粉蒸,抹上豆酱或红糖,均匀地卷起来,在表面上撒上白糖和黄豆面,因为形状与驴子卷起灰尘相似。所以给了它这个名字,咬下去会有甜甜的红豆在你口中回味。
2、艾窝窝
艾窝这个老北京小吃的历史相当的长,早在明代就有关于他的记载。它是一种糯米制品,经蒸风凉后揉成面皮,在在里面包上桃子、芝麻、瓜子等混合馅料,蒸好了马上就可以吃,很方便。
3、糖卷果
糖卷果其实也叫做滚瓜是,作为老北京小吃它是北京老妇人最爱吃的零食,因为原料是山药和枣子,看着很舒服、关键对于血还有滋补作用,是名副其实的药膳。蒸完后,用糖浆包裹,撒上芝麻和糖,吃起来软软的,牙口不好的不用怕。
4、豌豆黄
豌豆黄最初是清宫里的一种老北京小吃,不知道是被哪个御厨引入宫廷。豌豆经过煮沸、筛成糊状,再加上糖、桂花、凝固切成小方块,一口一口地融化,质地细腻纯正。吃起来很爽滑。
5、糖耳朵
这个老北京小吃最初叫糖蕙,至于这个名字是以它们的形状命名的,像人的耳朵,也叫蜂蜜扭转花。它是由红糖和发酵面粉制成的。形状不易掌握。它需要慢慢地逐层折叠,质地柔软,但吃起来却出人意料的脆。
6、糖火烧
这个北京最受欢迎的老北京小吃作为早餐。它是甜的,厚的,软的,但不粘。它是北京十三种最适合老年人吃的零食之一。它更适合老年人的口味,不会感到黏糊糊的。还比较好消化
7、 面茶
面茶通常下午出售因为它可以是一种可以饱腹的食物。面茶是由小米面条或小米面条、芝麻酱、芝麻油、辣椒和盐制成的一种粥状食品。喝面茶很特别,不能用筷子和勺子等餐具吃,要用手钵围着碗边喝,从喝条开始就可以看出这个人有没有吃过老北京小吃。
8、焦圈
老北京焦环深社会各类人年龄段的喜爱。北京人爱喝酱油,吃带小焦的煎饼。由于制作这个老北京小吃的方法复杂,焦环的味道将保持不变十天半。焦环的独特香味、酥脆、酥脆,几乎征服了北京的所有人。
9、馓子麻花
馒头麻花是一种北京回族小吃,很受普通民众的欢迎,它是一种油炸食品,呈棕色,质地酥脆,甜美可口,是一种可随时食用的老北京小吃。
10、奶油炸糕
奶油炸糕是北京13大最有营养的老北京小吃之一。看它的形状呈圆形,吃起来很香很嫩,吃进去口齿之间都会有残留的香味,比较好消化。除了黄油炸糕外,还有米粉油炸糕、姜米面油炸糕和汤面油炸糕。
11、蛤蟆吐蜜
蟾蜍吐露,又称豆馅饼,因为其形状类似于蟾蜍的头部,在烘烤过程中由于自然开在蛋糕的侧面和裂纹,吐出豆馅,挂在蛋糕的一边。酥脆的皮,柔软而甜美的馅,是一种深受北京人的老北京小吃。
12、姜丝排叉
生姜丝叉排的原料中含有新鲜的生姜,但由于在制作它的过程中不会有太多的生姜辣味,在外人看来成品显的又很鲜艳,吃起来又很脆,甜蜜蜜的,所以在老北京小吃它很有名。
13、炒肝
炒肝已有100多年的历史,是北京传统早餐的重要组成部分,具有汤油、蒜香、肥而不腻、瘦而不腻的特点。因为炒肝和酱油可以均匀分布,所以吃炒肝的正统方式是不要使用任何餐具,用一只手握住碗底周围。
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