别再追捧外国酒了,看看中国白酒有多牛?
洋酒在中国可以说非常受欢迎,不管是白兰地、威士忌、伏特加在中国的酒吧都是霸主的存在。
虽然味道不尽如人意,但是年轻人喝酒喝的是气氛,是时髦,谁会在乎酒是不是好。
即使洋酒这么受欢迎,我还是要为中国白酒正名。
如果白酒是一个江湖,要选出一名武功最高强的酒,中国白酒是独孤求败一般的存在,其它酒类顶多是岳不群的水平,即使自宫后还是比不上只求一败的中国白酒。
中国人酿造的不是酒,而是生产具有独特生命,会变化的异形。
我们来看看中国白酒到底牛在哪里吧。
【工艺上】
首先从工艺上说起,中国白酒和洋酒都是蒸馏酒,但是中国有几千年的酿造酒工艺,具有深厚的内功,从酿造酒到蒸馏酒只是在工艺流程上增加了蒸馏这个环节,提高了酒精度数。
中国白酒仅仅工艺就有十几种,大曲坤沙,大小曲酒,二锅头酒,串蒸,双蒸,等等。
中国白酒酿造时间最短也要两个月,而白兰地和朗姆酒的时间最长不会超过半个月,威士忌甚至只有50个小时,够干什么?
中国酒为什么在前期耗费大量的时间,主要还是工艺上的两种选择。
中国酒是固态纯粮发酵,洋酒采用的是液态发酵技术,前者耗费大量原料和时间让微生物成为酿酒的主力,使得没有生命的酒精变成含有丰富微生物的“活体”。
洋酒则采用短,快,多的方式在很短时间内获得味道单薄的酒精。
然后采用橡木桶赋予基酒味道,可以说离开了橡木桶的洋酒是没有灵魂的酒精。
外国不少家庭有收集不同橡木桶的习惯,但是前期的酒实在太单薄的,没有再生能力,酒体极其依赖容器,脱离了酒桶的洋酒不会随着时间的变长生成更多的风味。
童子功没有修炼到位的后果就是如果你从酒桶中打出一壶朗姆酒,装到瓶子中,他不会再变得更好喝,只会变淡,变质,打出来后生命就消失了,你只有喝掉他。
而中国白酒牛的地方就是,不管是不是在酒窖中,只要装酒的容器不是塑料瓶,纸杯。酒体每天都有变化,保存得当,十几年后的酒会生成你都不敢想的风味。
并且这种变化是持续性的,仿佛酒体是有生命的,不断在繁衍。
【口感】
中国白酒目前有12香型,其实已经远不止这些,只是不再登记新的香型,为什么有这么多香型,主要还是中国人对微生物的利用实在是炉火纯青。
用微生物做臭豆腐,腊肉,奶片,腌菜,豆瓣酱,酸醋,酿酒。
微生物的种类很多,只要你会利用,能给你造出不同的口感。
白酒就是完美的利用的这个特性造出了各种不同的口感。
洋酒的口感来自于哪里?还是橡木桶。
橡木桶有单宁,木质素和酒反应生成芳香类化合物,橡木桶的纤维素还能被酒分解成单糖。微生物几乎不参与发酵。
这就很考验橡木桶的品种,制作,美国的桶有烟熏味,欧洲的有奶油味,每个国家的桶都有不同的香气,优劣也是由桶来决定的。
看出来没有,东西方不管是性格还是酿酒都有南辕北辙的做法,中国人做事讲究“行有不得,反求诸己”。凡事向内求,修自身。
西方人则是用他之所长补己之短,没有就拿来用,具有侵略性和强占性。
不能说哪一种方式更好,只能说效率和长远哪个更适合人的需求。
中国白酒最牛的还数酱香酒,看看这款缘得酒。
缘得酒是贵州茅台镇核心产区的酱香酒,采用大曲坤沙工艺酿造,只是大曲的制作就需要半年时间,小麦磨成粉做成饼,放置在空气中吸引微生物筑巢,半年后取来用,高粱具有很好的耐受性,经得住高温蒸煮。
两者1:1的比例混合,大曲上的微生物发生功效,将高粱变成白酒,然后在三高一长的工艺下将不好的杂菌淘汰,好的微生物继续醇化白酒,这个变化持续到永久。
此时已经过了7年。酱香酒一般3年就可以喝,缘得酒长达七八年,味道是最适口的时候。
好了,中国酒多牛,你知道多少,请在评论区补充吧。
我是小萌,每天不定时地和大家分享各种美食知识,如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享,关注我解锁更多的美食新动态吧!
大家都在看
-
中国最贵的十大名酒排行榜,1935年赖茅酒排第一名 在中国,酒文化是非常丰富的,自古以来,美酒就是赠予他人的最佳礼品,也有很多的人喜欢收藏酒,不惜高价购买,下面就和世界之最网小编一起看一看中国最贵的十大名酒排行榜,让我们详细来了解一下吧。中国最贵的十大 ... 中国之最11-04
-
中国10大魔鬼公路,川藏公路排第一名 在中国广袤的土地上,公路如血脉般纵横交错,连接着每一座城市、每一个乡村。然而,在这些公路中,有些路段因其险峻、复杂而被称为“魔鬼公路”。下面就和世界之最网小编一起看一看中国10大魔鬼公路,川藏公路排第一 ... 中国之最11-04
-
探访地湾遗址的那些“中国之最” 你知道1988年被列为全国重点文物保护单位的地湾遗址吗?这里出土了三千多枚汉简,其中隐藏着无数历史秘密!你是否对汉代的政治、经济、文化和民俗感兴趣?快跟随我们一起探索!地湾遗址,位于今天酒泉市金塔县的戈壁 ... 中国之最11-03
-
勇敢者乐园!中国之最!去这里拍“人生照片”丨周末去哪 今年8月,南石洋大峡谷重新开业开放凡尘谷、晨曦谷、长春谷峡谷观光、登高攀岩、徒步漫游……周末来这里户外休闲、放松身心更可以体验飞拉达、国内最长的天梯挑战勇敢者的游戏在崖壁间“飞檐走壁”拍下独一无二的“ ... 中国之最11-01
-
中国最能吃辣的十大省份,湖南、重庆和四川包揽前三 在中国,辣椒作为一种调味品,其受欢迎程度在不同地区存在显著差异。不同省份的辣味各具特色,而哪些省份的人民最能吃辣呢?今天世界之最网小编为你们带来了中国最能吃辣的十大省份,一起来看看中国哪个省份的人最能 ... 中国之最10-23
-
我国产茶大省是哪几个省?中国产茶最多的十个省份 中国是茶叶的故乡,拥有丰富的茶树资源和悠久的茶叶生产历史。中国茶叶的产量和品质在世界上享有盛誉。那么,你知道我国产茶大省是哪几个省?下面世界之最网小编就给各位介绍下中国产茶最多的十个省份,快来了解一下 ... 中国之最10-23
-
中国书法之最,你知道几个? 甲骨文中国最早的可识别文字甲骨文是汉字的早期形式,它上承原始刻绘符号,下启青铜铭文,是汉字发展的关键形态,被称为“最早的汉字”。现代汉字即由甲骨文演变而来。甲骨文被刻在龟甲或兽骨上,商王室用于占卜吉凶 ... 中国之最10-10
-
中国各省之最——看看你的家乡都上了哪个中国之最 1.中国唯一齐聚56个民族的地方:北京。2.中国人均身高最高的是:山东。3.中国人均身高最矮的是:广西。4.中国名茶最多的是:安徽。5.中国淡水湖最多的是:湖北。6.中国最能吃醋的:山西。7.中国女人最多的省是:黑龙 ... 中国之最10-05
-
“最”系列:中国科技界之最 最早发明火箭技术早在公元9世纪,中国的发明家和军事家就开始尝试使用火药制造火箭,将火药装入竹筒中,点燃后产生爆炸和推力使火箭升空,这是火箭技术的气源,为后来的太空探索奠定了基础。图片来源网络最早发明游 ... 中国之最09-30
-
地铁之最排名榜单揭晓!世界上最快的地铁(上海)位列榜首 相信许多人都乘坐过地铁,这是一种在城市中非常方便的交通工具,现在地铁已经成为城市发展的象征,一个城市如果能拥有地铁,代表了其城市经济实力和综合实力。全世界拥有地铁的国家有170多个,而中国却占了43个,可 ... 中国之最09-22
相关文章
- 中国各省之最——看看你的家乡都上了哪个中国之最
- “最”系列:中国科技界之最
- 认识中国各省之最
- 地铁之最排名榜单揭晓!世界上最快的地铁(上海)位列榜首
- 中国古代数术中的三大秘术,太乙神数排第一位
- 中国乒乓球当中有"八个之最"。 ·1、天赋最高-
- 周易首创的若干中国之最
- 中国十大国粹排行榜:京剧排第二名,茶道排第一名
- “第四代+”!创造三个“国内之最”!
- 正式交付使用!创造三个“国内之最”
- 中国的地理之最
- 中国十大国宝山水画排行榜:千里江山图上榜,早春图居第二
- 巴黎奥运会盘点:中国之最
- 中国的这几个之最.父母一定要帮孩子收藏
- 关于庆阳的四个中国之最,看看你都知道哪些
- 中国面积最大的十个省份排行,湖南排第十,新疆排第一
- 总结一下巴黎奥运会中国之最,你还知道哪些?
- 巴黎奥运会中国十大之最
- 那些中国各省之最,你知道多少
- 中国各省之最?
热门阅读
-
盘点中国十大龙现身事件,真龙竟然屡次现身震惊众人 06-27
-
日本gv公司盘点,高质量钙片清秀型美攻美受 07-11
-
戴旭说出马航失联真相,因为害怕承担责任迟迟不公开 07-05