中国公认最好吃的六种野菜，你都认识吗？若全吃过请收下我的膝盖

大家平日里都爱吃哪些野菜呢？你又认识哪几种呢？遇见了赶紧摘回家，即健康又美味还能当作中药用，你若全都吃过请收下我的膝盖，今天带大家盘点一下中国公认最好吃的六种野菜。

第六种 灰灰菜

灰灰菜属于一种常见的野生菜，通常生长在田间地头，经常被人当做杂草。可食用的灰灰菜通常包括两种情况，首先灰灰菜的幼苗可以食用，另外灰灰菜的嫩茎叶也可以吃，不过不要采摘紫色茎叶的灰灰菜，这种灰灰菜吃了之后容易过敏。但是值得注意的是，采摘回来的灰灰菜不能直接用水焯着吃，要先用手轻轻搓一下，然后再用水清洗干净，这样就能将灰灰菜背部的碱性灰给清除掉，就不容易过敏拉肚子了。

灰灰菜的做法也有很多，有凉拌灰灰菜以及面粉蒸灰灰菜，另外还可以用灰灰菜包包子，在摊煎饼的时候也可以加入一些，老铁们平时都是怎么吃的呢？灰灰菜除了吃起来美味外，营养价值也贼高，富含维生素B、C等，可以用来预防贫血，儿童多吃点还能促进生长发育，老年人常吃可以预防缺钙，总而言之适合各类人群食用。看到这里，还不赶快去野外薅一把灰灰菜来吃？

第五种 野苋菜

野苋菜是苋菜的一种，也被称之为长寿菜，多生于旷野或者田间，分布于华北或者东北等地。网上关于野苋菜的做法也是多种多样，有清炒野苋菜，凉拌野苋菜，鸡蛋野苋菜汤以及野苋菜包子等等，前两道比较好入手，非常适合初学者做，老铁们当然也可以发挥自身想象力来创作。老一辈儿的人觉得这野苋菜甚至比肉都好吃，并且对身体还大有裨益。

那么野苋菜都有哪些功效呢？首先野苋菜能够清热解毒，治疗湿热所致的咽喉红肿等等。另外野苋菜中含有蛋白质、脂肪、糖类等多种矿物质，并且比牛奶还容易被人体吸收，非常适合老年人食用。最后野苋菜中的钙铁含量比较高，能够促进儿童的生长发育，对骨骼的愈合也有一定的作用。如此美味又健康的野菜，老铁们可千万不能错过哦。如今年轻一辈儿很少有人认识野苋菜了，去了田间地头又该如何分辨，野苋菜与其他野菜的区别呢？首先真正的野苋菜表面有许多褶皱，用手轻抚的时候，会有强烈的挂手感，老铁们下次外出寻菜的时候，可以注意甄别一下子。

第四种 马齿苋

马齿苋既上得了餐桌，又下得了药房，是一种十分珍贵的“中药食物”，它也被人们称之为“马苋菜”或者“马齿菜”。这种野菜的叶子非常像马齿，闻起来又跟苋菜的味道很相似，所以便有了这个名字。最常见的吃法是凉拌马齿苋，做法也非常简单，将洗后的马齿苋放入锅中焯熟，之后再用冷水过两遍，往过完凉水的马齿苋中加入酱油、陈醋等调味料，便可以开动了，味道不输高档菜品。除了吃起来得劲儿过瘾之外，马齿苋还有着极高的药用价值，不仅能够清肝火、护血管，还能清热解毒治疗腹泻，有着很大的功用。虽然马齿苋可以药食两用，但是从来没有吃过马齿苋的人，刚开始一定要少吃，等身体逐渐适应了再多吃。值得注意的是，孕妇不能吃马齿苋，因为这玩意儿有“滑胎”的效力，以防万一还是不吃为妙。

第三种 荠菜

荠菜属于生草本植物，是人们非常喜爱的一种食物，正常情况下是可以食用的，只不过需要将其提前清洗干净。通常会用荠菜来炒菜，凉拌以及做馄饨的馅料，荠菜馅儿的包子也非常好吃，老铁们可以买来尝一尝。荠菜的营养价值也非常高，含有丰富的维生素C、碳水化合物以及粗纤维、矿物质等多种元素，可以满足身体的多种需要。荠菜可以吃，但是不宜吃的过多，其中含有较多的粗纤维，过度食用容易增加肠道负担，使得肠道蠕动减慢，最终导致消化不良。每天稍微吃一点荠菜，可以改善消化不良以及便秘。由此看来，荠菜还是把双刃剑，一定要掌握好这个量。但是并不是所有人都适合吃荠菜的，脾胃虚寒者、对荠菜过敏以及腹泻的人，尽量还是不要碰这种野菜了。

第二种 地木耳

提到念珠藻想必大部分老铁都不认识它，但是要说到地木耳，相信大家的味蕾就有反应了，其实念珠藻是地木耳的学名，这种植物长得像木耳，生长在地上可遇不可求，只有在春天或者夏天的雨后才能看到它。地木耳的做法多种多样，有酸辣地木耳、炒地木耳、家庭版地木耳以及地木耳鸡蛋汤，每一种做法都很简单，但是又非常美味，一点不输大饭店里的贵菜。地木耳具有降脂明目、清热降火，促进生长发育等功效，能够调节人体机能，营养价值极高。相信许多小伙伴会感到纳闷，地木耳跟普通木耳究竟有什么区别呢？其实这两者的差别还挺大，木耳一般长在腐木上，颜色呈黑色；而地木耳长在地上，颜色呈青黑色，仅从颜色上便能分辨出来；并且地木耳吃起来口感爽滑，而黑木耳吃起来有生涩感。老铁们下次可以整两盘，尝一尝到底哪一种好吃。

第一种 马兰头

马兰头被称为农民眼中的猪草、城市人眼中的上品菜，在农村的田间地头，经常能看到这种野菜的身影，不知道各位老铁吃过没。马兰头大约在30-70公分左右，并且植株的上半部分有短绒毛，叶片呈现倒披针型状，叶片边缘还有尖齿状，非常容易辨认。在采摘之后可以将其清洗后食用，另外还能把马兰头晒干，等到水分蒸发之后便成了可以食用的干菜，吃起来鲜脆可口滋味十足，不仅可以凉拌，还能清炒或者熬汤。各位老铁有没有发现，这些野菜的做法非常类似，只要有食材，便能得到美味的野菜盛宴。马兰头除了可以食用外，还具有一定的药效，有着清热解毒、消肿利湿等功效，药用方法也非常简单，这种野菜甚至还有着“民间极品野生草药”的称号，深得中医人士的喜爱。

除了上述这六种野菜之外，民间还有许多种类的野菜，它们通常既具有食用价值也有药用价值。一些小朋友可能觉得野菜不好吃，这是因为他们还没发掘到野菜真正的魅力，等到吃习惯了之后，便会爱上了。市场上售卖的野菜价格也不贵，喜欢吃野菜的老铁们可以买一些尝尝。但是要注意，任何野菜都不要多吃，要掌握一定的度。